На Руси было 2 блюда: солёная капуста и квашеная.
В квашеную капусту соль не добавляли, поскольку знали, что соль консервирует продукт, в результате чего - большая часть пробиотических бактерий не может получать питательных веществ, а соответственно - размножаться и приносить пользу человеку.
Если вы привыкли к солёной капусте, то рекомендую добавлять соль уже после квашения, в готовый продукт - и вкус получите, и пользу оставите. Хотя, с привычкой есть такую капусту без соли - у вас со временем отпадет желание ее солить - она и без соли очень вкусная.
С перцем Чили становится сладко-острой.
Идеальная еда для замены микрофлоры, является "суперфудом"
Ингредиенты:
Белокочанная капуста - 2 кг
Морковь - 300 гр
Зелень (я использовал на фото крапиву и щавель) - 100 гр
Перец Чили (молотый) - 1 ч.л.
Чистая питьевая вода - 1-1.5 л
Рецепт:
1) Капусту нашинковать
2) морковь стереть на крупной терке
3) тщательно помыть зелень под проточной водой (измельчать не обязательно)
4) обдать кипятком 3л банку и прополоскать
5) перемешать капусту с морковью, добавить перец Чили
6) на дно банки положить зелень
7) утрамбовать капусту и морковь в банку так, чтобы до верха оставалось 5 см воздуха
8) залить водой так, чтобы перекрыть капусте доступ к воздуху
9) закрыть банку крышкой и оставить кваситься в теплом месте на 2-е суток.
На вторые сутки удалять углекислый газ из банки нажатием ложкой на капусту (чтобы вода и квас не вытекали из банке на пол)
10) на третьи сутки можно есть. Хранить в холоде, при температуре не выше +10 С, иначе бактерии сделают из капусты кашу. Ее тоже можно есть, но это уже будет отдельный рецепт.
Эффекты для организма от квашеной капусты:
- получение всех питательных веществ (от микроэлементов до так называемого витамина Б12) - не из самой капусты, а в результате работы бактерий.
- очищение кишечника от грибков (если разценивать капусту не как замену, а как дополнение к антигрибковой программе)
Имеет смысл также делать капустный квас для жидкого питания (соотношение ингоедиентов к воде - 2:10)
