Грузинская кухня- это нечто невообразимое.
С недавних пор я увлекаюсь приготовлением рецептов, рекомендованных моей грузинской родственницей. Не скажу, что добилась результатов наравне с национальными умельцами, но стремлюсь!
Сегодня поделюсь в вами рецептом супа харчо с грецкими орехами. Именно так его готовят в солнечной Грузии. Не так давно я попробовала приготовить его самостоятельно и, считаю, что теперь умею сама.
Потребуется:
Говяжья грудинка- 400 гр
Круглый рис- 70 гр
Грецкие орехи- 100 гр
Растопленный говяжий жир- 30 гр
Лук репчатый- 1 большая головка
Небольшая морковь
5 зубчиков чеснока
Красный острый стручковый перец
Зелень петрушки, кинзы
Хмели-сунели
Соус ткемали- 4 ст. л.
Соль, перец
Приготовление:
• Нарезаем мясо средними кусочками. Заливаем холодной водой и быстро доводим до кипения.
• Снимаем пену и варим на медленном огне.
• После готовности мяса вынимаем, процеживаем бульон и возвращаем его на огонь.
• Мелко нарезаем лук, обжариваем на растопленном жире.
• Добавляем к луку нарезанную кубиками морковь и стручковый перец (очищенный от семян и нарезанный тонкими кружками).
• Перемешиваем и жарим до мягкости на среднем огне.
• В кипящий бульон добавляем хорошо промытый рис.
• Когда рис дойдет до полуготовности, добавляем мелконарубленные грецкие орехи, кусочки мяса, обжаренные овощи. Варим 10 минут.
• Добавляем соль и перец по вкусу, соус и приправу.
• Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в самом конце варки.
• Нарубленную зелень добавляем после выключения огня.
Готово!
Приятного аппетита!
Вы даже не можете себе представить какой аромат источает этот восхитительный суп!
Рекомендую любителям яркой и острой кухни.
