Всем доброго дня. Делюсь рецептом вкусного плова.
Состав :
- Утка тушка
- Рис - 700 гр.
- Морковь - 700 гр.
- Лук - 500 гр.
- Айва - 1 шт.
- Изюм - горсть
- Зира - 2 ст. ложки
- Чеснок - 1 головка
- Перц острый - 2 шт.
Рис замочим в тёплой воде. Воду надо подсолить
Утку разберём на филе без костей и нарежем кусочками
Морковь нарежем брусочками. Изюм замочим в тёплой воде.
Лук порежем полукольцами
В казан наливаем масло и хорошо разогреваем и выкладываем лук
Лук обжариваем , не забываем помешивать. Вода должна выпарится для того, чтобы мясо , которое идёт следом не варилось, а жарилось . Примерно минут 7 на сильном огне жарим лук и добавляем мясо
Как обжарится мясо , пришло время засыпать морковь
На среднем огне жарим морковь минут десять, пока она не станет мягкой. Мешаем аккуратно , чтобы не поломать морковь. Солим и добавляем половину зиры. Жарим ещё минут пять. В это время в чайнике кипятим воду для зирвака.
Зирвак. Берем чеснок со всех сторон очищаем его от шелухи , добавляем в казан. Туда-же отправляем пару перчиков. Заливаем кипятком, пробуем на соль. Зирвак должен быть немного пересолен, пробуем и если надо досаливаем. Уменьшаем огонь до самого минимума и с открытой крышкой готовим 40 минут.
Рис промываем холодной водой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Айву порежем дольками, сольём воду с изюма
Зирвак готов. Посыпаем изюмом и кладём айву , шкуркой вверх
Сверху равномерно распределяем рис и заливаем кипятком из чайника. Вода должна немного покрывать рис. Главное не перелить, если не долить то можно потом добавить ещё немного воды. Огонь максимальный , так все быстро закипает. Масло с зирвака понимается наверх и опускаясь вниз обволакивает каждое зернышко риса
Вода постепенно испаряется и впитывается в рис. Пробуем рис, он почти готов не хрустит на зубах. У меня совсем на дне осталось немного воды. Можно сделать небольшие дырочки и вода испарится быстро. Выключаем огонь , засыпаем вторую часть зиры. Накрываем крышкой и не подходим 30-40 минут.
Я недавно узнал полезную фишку. Когда накрываем плов крышкой , то на ней скапливается конденсат и стекает обратно в плов. Для того, чтоб избежать этого, оборачиваем крышку полотенцем и так накрываем
К плову всегда делаю такой салат. Помидоры произвольно режем на весу, чтоб весь сок стекал в тарелку. Лук режем тонкими полукольцами. Добавим соль и перец. Все просто.
Плов готов
Приятного Аппетита 🍴