Мы по привычке ассоциируем рост грибов с достаточной влажностью окружающей среды и поэтому не думаем про грибы в пустыне, но именно в столь экстремальных условиях они показывают, какой потенциал выживания в них таится.
Пустынный трюфель
В конце января начинается грибной сезон в Северном полушарии, начинается он с пустынь, как ни странно это звучит, с пустынных трюфелей.
Пустынные трюфели были найдены в засушливых и полузасушливых зонах пустыни Калахари, Средиземноморском бассейне, Сирии, Азербайджане, Иране, Ираке, Кувейте, пустыне Негев в Израиле, Сахаре, Саудовской Аравии, Катаре, Ливии, Испании, Греции, Кипре, Венгрии, Хорватии и Китае.
Пустынные трюфели (Terfeziaceae) по виду больше напоминают картофель. Губчатые, с землистым вкусом, они богаты белком и служат усилителями вкуса для мяса, рагу и соусов, особенно хорошо сочетаясь с соусами на луковой основе.
Трюфели находят по растрескавшейся поверхности на пустынной поверхности над которой нередко вьются грибные мушки. Извлекают лопаточкой, урожаи бывают разными.
Есть поверье, что трюфели вырастают в том месте, куда в сезон дожей ударила молния. Это понятно - количество грибов напрямую зависит от количества осадкой и, соответственно, молний.
Пустынные трюфели ценятся у поваров за вкус и аромат. Есть у грибов ещё один большой плюс: они намного дешевле европейских трюфелей. Грибы традиционно продаются на базарах или рынках с января по апрель.
Белый пустынный трюфель обычно продаётся по цене около 40 евро за килограмм. Цены могут сильно различаться в зависимости от сезона и урожая. В очень засушливые годы, когда в пустыне нет дождя, стоимость может вырасти примерно до 200 евро за килограмм.
С марта грибной сезон дошел до полупустынь.
Степная вешенка или эринги (Pleurotus eryngii)
Этот гриб часто именуется "белым грибом" пустыни.
Многие из моих знакомых побывавшие в свое время в Средней Азии с ностальгией вспоминают большие, мясистые, ароматные грибы.
Белый степной гриб встречается обычно весной, хотя в некоторые урожайные и удачные годы находят гриб и осенью, во второй половине сентября и до начала ноября.
Грибы появляются в марте - апреле.
Вешенка королевская, как иногда называют эринги, растет в пустынях и на пастбищах, в местах, где есть зонтичные растения, например ферула обыкновенная
Степные вешенки - универсальные по применению грибы: их можно жарить, варить, мариновать, солить, сушить, делать из сухих грибной порошок, и даже можно употреблять сырыми в салате.
Эринги активно выращивается искусственно, грибы продаются в супермаркетах -
Есть в пустынях и совсем странные на наш "лесной" взгляд грибы:
- Монтанея песчаная (Montagnea arenaria)
- Баттаррея веселковая (Battarrea phalloides)
- Подаксис пестичный (Podaxis pistillaris)
Феллоринии двух видов - шишковатая и геркулесовая .
Дисциседа белая (Disciseda Candida)
Тулостома влагалищная (Tulostoma volvulatum)
Вероятно это не все пустынные грибы, ну что нашла. В совсем юном возрасте их можно употреблять в пищу, но вкусовые качества - так себе. Подаксис знаменит тем, что им красили поседевшие волосы австралийские аборигены))
Выжить в пустыне - не просто, поэтому у них много общего в строении.
Эти грибы образуют более или менее высокую ножку, превышающую в 2-6 раз диаметр спороносящей части и достигающую 30-42 см высоты. Такая ножка выносит спороносящую часть значительную высоту над поверхностью почвы, что является приспособлением для лучшего рассеивания спор в условиях открытых пространств.
Другое приспособление к засушливым условиям это значительная толщина оболочки и внутренний желатинозный слой оболочки у некоторых грибов, хорошо защищающей основную спороносящую часть плодового тела от иссушающего действия ветров и высокой температуры.
Думаете это бесполезное занятие - пустынные грибы рассматривать?
Как бы не так! Они идут к нам. В прошлый, сильно засушливый и жаркий сезон 2022, грибники Средней Полосы часто демонстрировали фото Баттарреи веселковой. Вот - например фото "Лесные Тропы" -
Грибы - известные выживальщики, приспосабливаются не только к жаре, но и к холоду, но об этом в следующей публикации.
