В Крыму, как и в Абхазии, не развита система оплаты по карте. Отчасти это связано с тем, что крупные банки в регионе долго отсутствовали из-за угрозы санкций.
Да, в Крыму теперь есть банк РНКБ, недавно появился Сбер, местные терминалы принимают любые российские карты.
Но - сами жители далеко не всегда принимают к оплате карты. Например, на вершине горы Ай-Петри вы останетесь без развлечений и еды, если приедете только с картой.
В Крым обязательно нужно брать наличные. Да, вы можете понадеяться на перевод онлайн, но в самый нужный момент вам могут отказать и вы останетесь без экскурсии/транспорта и тд.
Поэтому, прибывая в Крым, сразу снимите наличные - на вокзале или в любом банке крупного города.