Молодой студент прочитав информацию о вредности сахара, сразу хотел уточнить эту информацию у своего профессора. А там видит как профессор пьет чай с сахаром и студент спрашивает:
-- Профессор вы пьете чай с сахаром?
-- "Да, а что случилось, что тут плохого?" отвечает профессор
-- "А сахар не вреден?" опят спрашивает студент
-- Профессор улыбается и начал беседу с студентом о сахаре.
Все думают, что сахар очень вреден. Много лет назад сахар был объявлен 3 белым и ядом вместе с мукой и солью. Некоторые люди ухватились за этот вопрос, преувеличили, сокрушались и наживались на этом. Даже можем вспомнить отрывок комедии 1984 г. "Любовь и Голуби"
Люди в замешательстве, действительно ли сахар вреден? Посмотрим, что говорит наука?
Во-первых, давайте кратко рассмотрим, что такое сахар. Простой углевод, состоящий из сахара, углерода, кислорода и водорода. Существует шесть основных сахаров: глюкоза, фруктоза — фруктовый сахар, галактоза, сахароза — столовый сахар, лактоза — молочный сахар и мальтоза.
Предметом обсуждения и сегодняшнего видео является столовый сахар, который мы используем в повседневной жизни, а именно сахароза. Молекула сахарозы по существу состоит из двух отдельных молекул сахара. Одна из этих молекул — глюкоза, а другая — фруктоза. Глюкозная часть сахара является основным топливом нашего метаболизма, так же как автомобиль ездит на дизельном топливе или бензине, поэтому глюкоза является топливом для нашего метаболизма.
Несколько иначе обстоит дело с фруктозой частью сахара, хотя фруктоза является сахаром, но наш метаболизм не может использовать ее в качестве источника энергии. Фруктоза, попадающая в кровь в результате переваривания сахара, должна быть предварительно переработана в печени, фруктоза подвергается сложному биохимическому процессу в нашей печени, это:
глюкоза
запасной сахар гликоген
триглицерид, жир и превращаются в форму холестерина в виде ЛПНП
Мочевая кислота образуется как конечный и побочный продукт.
Сразу отмечу, что вредное воздействие сахара обусловлено именно этой молекулой фруктозы (речь здесь не от фруктозы которая содержится в фруктах, а именно с той которая вместе с сахаром (глюкоза и фруктоза)). Чрезмерное употребление фруктозы вызывает ожирение печени, высокий уровень сахара и липидов в крови и способствует развитию сахарного диабета.
Интересным фактом о фруктозе является то, что наш мозг не распознает фруктозу как молекулу сахара, поэтому потребление фруктозы не дает насыщения и удовлетворения, наоборот, вызывает желание съесть больше.(состояние после фруктов, особенно когда хотим заменить сладости с фруктами). Здесь надо сразу указать, что хотя это очень важный фактор при диабете, ожирении, жировой дистрофии печени, это не единственный фактор.
Теперь давайте перейдем к использованию сахара в нашей повседневной жизни.
Давайте сначала договоримся об одном, люди и все живые существа любят сладкое, нам всегда хочется поесть что-нибудь сладкого. Научное объяснение этого состоит в том, что сладкие продукты воспринимаются нашим метаболизмом как легкая энергия, поэтому наша любовь к сладкому заложена генетически. Наша первая встреча с сахаром начинается с лактозы в грудном молоке. Когда наши счастливые дни в материнской груди сочетаются со сладким грудным молоком, закладываются основы нашей первой встречи со сладостью.
Здесь также хочется отметить о пользе грудного молока - это самое хорошее питание для ребенка. Ребенок должен питаться с грудным молоком (если нет к этому противопоказания (болезни при котором не дают ребенка к матери или болезни матери- по уважительным причинам). Уважаемы матери если у вас вырабатывается после рождения молоко пожалуйста не отказывайтесь от грудного вскармливания ребенка. Потому что, в материнской молоке 10 раз больше полезных веществ, чес искусственные питание как смеси и каши. Если сравнить в материнской молоке 400 полезных веществ, а в смеси только 40. Поэтому лучше вскармливать ребенка грудным молоком, в будущем она защищает ребенка от многих заболеваний, укрепляет иммунитет!
С годами поедание сладостей и пирожных в наши счастливые дни, вознаграждение за хорошее поведение конфетами, мороженым и безалкогольными напитками в детстве усиливает эту сладкую зависимость. Наша природная зависимость к сладкому, наряду со сладкой традицией в нашей культуре (бабушкины булочки, пряники) и провокационной рекламой, которое мы часто перебарщиваем. У многих людей может развиться зависимость от простого сахара, проблема начинается здесь. Когда наше потребление сахара начинает открывать возможности метаболизма нашей печени, начинают проявляться вредные эффекты.
Во-первых, давайте посмотрим, что такое разумное потребление сахара.
Для простоты расчета мера сахара в кубе принимаем кубик сахара в среднем 3 грамма и составляет около 12 калорий. Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что мужчины могут употреблять максимум 36 граммов сахара, то есть 12 кубиков сахара, а женщины могут употреблять максимум 25 граммов, то есть 8 кубиков сахара в день. Эти критерии немного хромают, они не учитывают возраст, вес и уровень активности человека. Это немного мрачно, но дает среднее представление. Сразу отмечу, что в этот расчет не входит сахар, который мы получаем из фруктов, мы рассматриваем его как другую категорию. Нашим предметом здесь является сахар, который мы кладем в чай, кофе или получаем из сладостей.
Конечно, реальная проблема здесь не в 1-2 кубиках сахара, которые мы кладем в чай, кофе, главная проблема в источниках сахара, безалкогольных напитках колы, газированных напитках, быстрорастворимых фруктовых соках, энергетических напитках, отечественных и зарубежных десертах, мороженное и молочный шоколад. Интересно, что в мясе, хлебе и соусах фаст-фуда очень много сахара. Например, банка безалкогольного напитка колы содержит примерно 10-12 кубиков сахара в пересчете на сахар. В 3 кусках пахлавы 10 кубиков сахара, эквивалентного сахару. Самое смешное, что если подсчитать хлеб, мясо и соус в гамбургере, то сахара примерно столько же, сколько 2 кубика сахара.
Теперь давайте поговорим о продукте, который широко используется сегодня. Это кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, то есть кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, этот продукт представляет собой искусственное вещество, полученное из кукурузного крахмала и обработанное ферментативно для увеличения количества фруктозы в нем. Некоторые называют этот продукт глюкозным сиропом, это неправильно, было бы хорошо если оно было глюкозным сиропом, увы.
Как мы только что упомянули, основным топливом нашей энергии является глюкоза, реальное определение здесь состоит в том, что это сироп с высоким содержанием фруктозы. В то время как соотношение глюкозы и фруктозы в обычном сахаре составляет 50-50, в кукурузном сиропе это соотношение может быть 55-45, а иногда и 45-60 в пользу этой фруктозы, так что здесь важно то, что количество фруктозы в этом веществе очень велико. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, слаще сахара и его стоимость намного дешевле. Это продукт, предпочитаемый пищевой промышленностью в этот период. Большинство безалкогольных напитков и многие готовые десерты подслащенные кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Хуже всего то, что этот продукт теперь входит в наши традиционные десерты.
Кукурузный сироп перегружает печень из-за высокого содержания фруктозы и вызывает:
вызывает ожирение печени,
вызывает повышение триглицеридов в крови,
вызывает повышение холестерина липопротеинов низкой плотности в крови,
вызывает повышение мочевой кислоты в крови,
вызывает воспаление,
вызывает резистентность к инсулину, прокладывает путь к диабету.
Также очень полезно избегать как можно большего количества новейших продуктов, таких как кукурузный сироп.
А пока давайте задаваем еще вопрос. Если вредна фруктоза, то вредна ли фруктоза во фруктах? Короткий ответ - нет, Во-первых, норма сахара во фруктах не так высока, как считается. Например, в яблоке около 10 грамм, то есть 3 кубов эквивалента сахара, в апельсине девять граммов, а в банане 12 граммов сахара. Но что еще более важно, эти сахара полностью натуральные и большей частью скрыты в мякоти фруктов, в клетчатке. Поэтому сахар, который мы принимаем с фруктами, не вызывает внезапных скачков сахара в крови, как чистый сахар. У них низкий гликемический индекс. Конечно, витамины, минералы и антиоксиданты в этих фруктах также полезны. Чтобы более подробно ознакомится о гликемическим индексом фруктов и сахароснижающих продуктов можете переходите по ссылке и ознакомится
А теперь переходим на другой раздел: что такое сахар, и использование искусственных подсластителей вместо сахара!
Гораздо лучше использовать сахар, чем сразу использовать искусственный подсластитель. Если у вас есть болезни Сахарный диабет, то будьте осторожны. Не попадите под град, спасаясь от дождя.
Теперь давайте подойдем к нашей основной теме, сахар Друг или враг?
Сахар и сладкое часть нашей жизни. Любовь к сладкому заложена в нашей генетике. Все дело в том, чтобы правильно измерить. 3-5 кубиков сахара, которые вы кладете в кофе в чай в течение дня, и сладкое, которое вы съедаете время от времени, не вредят человеку, наш метаболизм находится на таком уровне, чтобы справиться с этим. Главное не превышать возможности нашего метаболизма. Если сахар потребляется на уровне, превышающем возможности нашей печени и метаболизма, конечно, будут иметь место вредные последствия. Случайное сладкое угощение с друзьями высвобождает гормоны счастья из мозга, заставляя нас чувствовать себя хорошо. Не делайте свою жизнь несчастной из-за чувства вины. Но если вы питаетесь, так сказать, по-американски, если выпиваете две-три газировки колы в день, если вы едите фаст-фуд, если вы употребляете жирную пищу и сладости, то ситуация плохая. Это означает, что вы идете быстрыми шагами к ожирению и диабету. В общем, как говорили наши предки, "Всего понемногу". Все мы люди и нам всегда хочется изменить свой рацион питания, в путешествиях нам хочется попробовать что-то необычное или по причине работы мы не можем позволить себе нормальной поесть, а вместо этого выбираем именно и фаст-фуды напротив офиса или же с выпечками из пекарни. Друзья давайте будем соблюдать меру, и попытаться изменить свой рацион с полезными и правильным питанием! Ведь лучше же заниматься профилактикой, чем потом много страдать с болезнью!
Берегите свое здоровье! Подпишитесь на канал, ставьте лайки и оставьте комментарии сколько у вас вышло баллов по опроснику, переходите по ссылке и посчитайте очень простой тест при котором можете узнать свою сахарозависимость!