Недавно одна знакомая, потом вторая, невестка и даже подруга обратились ко мне с необычным вопросом: как приготовить рис с овощами в духовке. Казалось бы, все до элементарности просто. Но когда подруги начали жаловаться, что рис то недоваренный, то пригорает, то превращается в кашу, я поняла, проблема серьезная. Поэтому решила составить рецепт и наглядно описать процесс приготовления идеального риса в духовке.
И я хочу в рецепте остановиться на важных моментах:
- Сколько нужно вливать воды, чтобы хватило рису приготовиться, и при этом рис не плавал?
- Какие и сколько овощей можно добавлять (сочетание с рисом, количество сока и т.д.)?
- Сколько и какие приправы подойдут к рису в духовке?
- Зависит ли время выпекания от количества риса?
- Какая температура духовки должна быть?
Если все это учесть, рис получится просто шикарным, хорошо сваренным, идеальным на вкус.
Но уже сейчас я могу ответить на 2 вопроса.
Какие овощи подойдут к печеному рису? Нейтральный вкус риса позволяет готовить кашу из этого зерна с различными овощами. Вот только, не все они вкусные в запеченном виде. Поэтому, оставляем только те, которые можно запечь:
· Кабачки;
· Морковь;
· Лук;
· Чеснок;
· Горошек зеленый (свежий и консервированный);
· Помидоры;
· Болгарский перц и т.д.
Но тут стоит учесть, что, чем меньше сока в овоще, тем больше придется добавлять воды. Для наглядности. Помидоры сочнее горошка. А значит, жидкости в рис нужно будет влить побольше. Количество овощей зависит от вас, вашего вкуса и того, на чем вы хотите сделать акцент, на рисе или на овощах.
Аналогичная картина с приправами. Берем только те, что сочетаются с рисом и с овощами. Даже больше, ориентируемся именно на овощи. Именно они зададут вкусовую гамму блюду (рис нейтрален по вкусу), а значит, для них и специи подбираем. Вот только взять их нужно будет больше, раза в 1,5.
Ингредиенты:
· Рис – 2/3ст.;
· Бульон (мясной) – 1,5ст. (если бульон овощной, то стоит добавить в него 2-3ст.л. растительного масла);
· Лук – 1шт.;
· Помидор – 1шт.;
· Морковь – 1шт.;
· Капуста – ¼ часть небольшой головки;
· Чеснок – 2 зуб.;
· Базилик – 0,5ч.л.;
· Петрушка сушенная молотая – 0,5ч.л.;
· Душистый перец молотый – 1/3ч.л.;
· Перец чили – 1/4ч.л.;
· Паприка – 1ч.л.;
· Приправа к курице – 0,5ч.л.;
· Соль – 0,5ч.л.;
· Перец черный молотый – 1/3ч.л.
Приготовление:
1) Готовим жидкую основу блюда прямо в форме. Выливаем туда бульон. Добавляем специи: соль, перец, душистый перец, паприку, чили, приправу к курице, петрушку и базилик. Перемешиваем.
Это самые простые базовые специи, которые подойдут, как для овощей, так и для риса.
2) Нарезаем крупно морковку. Отправляем в форму.
3) Крупной соломкой нарезаем лук. Соединяем лук и морковь в бульоне.
4) На средние кусочки нарезаем чеснок. Чеснок бросаем в форму. Перемешиваем.
5) Помидоры нарезаем на небольшие кубики. Отправляем помидоры в форму. Все перемешиваем.
6) Капусту нарезаем соломкой. Перемешиваем капусту с остальными овощами в форме.
7) Рис высыпаем в форму. Перемешиваем.
8) Для приготовления риса нужно воды взять в 3 раза больше. Но у нас жидкости чуть больше, чем 2 к 1 (вода и рис). Остальную жидкость, а это около полстакана, рис получит от овощей (их как раз достаточно, и среди них есть очень сочные овощи).
9) Форму накрываем крышкой или фольгой. Ставим в холодную печь, чтобы рис и овощи неспеша, постепенно выпекались. Даем печи нагреться до 170⁰, и выпекаем блюдо 40 минут.
Рис запекается в течении 20-40 минут, в зависимости от его количества, и наличия овощей. Именно овощам нужно больше времени на приготовление. А рис должен за это время не только приготовиться, но и «дойти» до нужной кондиции.
10) Только посмотрите, какой рассыпчатый рис. Он не переварен, так как готовился при 170⁰, его вкус нежный, отлично сочетается с печеными овощами.