Самой изысканной вкусовой добавкой на арабском рынке является шафран. Я не о том рынке, где праздно прогуливается всякий турист, я о глобальных рыночных отношениях. Продают его дорого, по граммам и обязательно из стеклянного ящика, чтобы сохранить аромат, да и каждый посетитель обязательно обратит внимание на яркую оранжевую горку за стеклом. Стоимость приправы столь высока, что называют её красным золотом страны. У шафрана слишком много достоинств, за что иранцы так его ценят.
Трудную работу выполняют женщины на полях. Только три рыльца-ниточки забирают у сиреневого цветка, а их нужно набрать с 250-ти тысяч соцветий. Тогда получится килограмм душистой пряности.
А ещё посмотрите на шафрановое поле. Оно молодое, но уже цветёт.
Собирают цветы до восхода солнца, пока не раскрылись лепестки и рыльца не сгорели. Общипывают их тут же, в поле. Ведь нужно это сделать до наступления увядания. Работа трудоёмкая, чем обусловлена дороговизна продукта.
Шафран применяют в кулинарии, косметологии, парфюмерии. Его дарят в качестве самого желанного подарка. Так было всегда. Иран даёт миру 90 процентов всего производимого шафрана. Его добавляют даже в мороженое и сахар. Здесь у меня сахар с шафраном, а к нему подали каймак с мёдом и тёплым лавашем. Лучшее наслаждение к чаю обеспечено.
Куда только не используют приправу! Шахам, например, делали шафрановые ванны, а в дар иранские послы везли правителям других стран именно шафран. Драгоценностями и золотом, похоже, были сыты. Цари и короли желали шафран.
В Иране популярен шафрановый чай. Я тоже его пью. Но мой чай в коробках из магазина. Тем не менее очень вкусный. Его, разумеется, нельзя назвать дешевым. Предлагают в приличных чайханах, кальянных по спросу. Но если напиток заваривать густо, как делала я по незнанию, то наш непривычный организм начинает сопротивляться такой концентрации. Ведь добавку надо употреблять дозировано.
А вот если в рюмку водки бросить одну ниточку специи, то не опьянеете, а если пять ниточек, то свалитесь с ног. Но это уже хитрость не от иранцев, страна-то у них безалкогольная. Захочешь опробовать, не опробуешь
Такой он необыкновенный – цветок шафрана.