Рецепт для тех, кто хочет попробовать псиллиум и зеленую гречку в деле. Это веганский вариант оладий, т. е. без яиц, а также без глютена.
🥞 Ингредиенты
80 г зеленой гречки (сухой), замоченной на ночь
1 маленький молодой кабачок или цукини
1/4 ч. ложки пищевой соды;
1 ст. ложка лимонного сока;
1 ст. ложка псиллиума (шелуха подорожника);
зелень (опционально);
соль и специи по вкусу;
1 ст. ложка растительного масла.
🥣 Приготовление
Гречку взвешиваем в сухом виде и замачиваем на ночь в глубокой тарелке. Старайтесь не устраивать болото - так она "крякнет". Лучше чтоб над ней было воды миллиметров на 5-10 - так, когда гречка вберет в себя воду, она будет дышать. Обычная гречка и мука из нее для этого рецепта не подойдут.
Кабачок натираем. От крупности терки будет зависеть текстура. Чем мельче, тем нежнее будут ваши оладушки. Я люблю жевать 😊
Вообще всё можно готовить прямо в блендере. Тогда они будут прямо однородные.
Замоченную гречку откидываем на сито, промываем и перекладываем в чашу блендера. Добавляем полстакана воды. Гречка легко пробьется и ручным - погружным блендером. Я предпочитаю не доводить массу до однородности, чтобы иногда гречка попадала на зуб. Но можно взбить ее до однородности. Водой регулируйте консистенцию. Масса должна быть жидкой, почти, как обычное тесто на блины. Но если перельете - не страшно.
В одной миске соединяем тертый кабачок, массу из гречки, гашеную соду. Перемешиваем. Если получается очень густо - добавьте воды. Но кабачок должен был дать сок, поэтому скорее всего будет жидковато.
Тут вступает в дело псиллиум. Тщательно замешиваем его в тесто. Он вбирает в себя влагу, и не даст нашим оладьям сильно расползаться. Оставьте массу на 5 минут. Тут можно добавить зелень - тоже для текстуры.
Готовлю на смазанной растительным маслом сковороде. Разогреваю хорошо. Зеленую гречку и кабачки можно есть сырыми, поэтому не страшно, если покажется, что не пропеклись. Но для своего комфорта доводите со второй стороны на огне потише и под крышкой.
Подавать можно с гуакамоле и чем-то белковым, например хумусом или фасолью.
