Еда является неотъемлемой частью путешествий. Вы можете многое узнать о стране по ее вкусам и тому, как еда используется для объединения людей. Независимо от культуры, еда играет огромную роль в торжествах, семьях и общественных собраниях. Некоторые из самых любимых рецептов со всего мира передавались в течение нескольких поколений. Они стали символами любви, наследия и гордости.
Вам не нужно путешествовать, чтобы исследовать мировую кулинарную сцену. Эти простые международные рецепты из некоторых из самых известных блюд в мире можно воспроизвести на вашей собственной кухне.
ШАКШУКА, БЛИЖНИЙ ВОСТОК И СЕВЕРНАЯ АФРИКА
Шакшука - это самое комфортное блюдо. Это быстро, легко и недорого сделать из ингредиентов, которые вы обычно можете найти на своей кухне. Идеально подходит для завтрака, бранча, обеда или ужина Шакшука в своей основной форме - это утешительное вегетарианское блюдо с помидорами, перцем, луком и цельными яйцами, треснутыми сверху.
Ингредиенты
- Помидоры - 300 г
- Протертая мякоть томатов - 200 мл
- Лук репчатый - 100 г
- Перец красный сладкий - 1/2 шт
- Перец чили - 1 шт
- Чеснок - 10 г
- Яйцо - 3 шт
- Паприка сладкая молотая - 1 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Петрушка - 5 г
Как приготовить Шакшуку
- Лук и сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Чеснок нарезать мелкими кубиками, красный перец чили тонкими кольцами.
- На разогретую сковороду налить растительное масло, обжарить в течение 30 сек. чеснок и перец чили.
- Добавить нарезанные лук, помидоры, болгарский перец и жарить 2 минуты.
- Добавить протертую мякоть томатов и перемешать, тушить на слабом огне 10 минут.
- Добавить все специи и перемешать.
- Столовой ложкой раздвинуть тушеные овощи и влить куриное яйцо, таким образом влить остальные яйца.
- Продолжать жарить на небольшом огне примерно 4 минуты. Яичный белок должен приготовиться и побелеть, а желток должен остаться жидким.Шакшука готова.
- Перед подачей шакшуку посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подавать шакшуку на сковороде.
ЛАЗАНЬЯ , ИТАЛИЯ
Лазанья не зря является одним из самых популярных блюд всех времен. Это аппетитное сочетание многослойной пасты, соусов, сыра и фарша.
Происхождение лазаньи горячо оспаривается, и некоторые версии блюда были записаны еще в Древней Греции, Древнем Риме и Неаполе.
Лазанья, которую мы знаем и любим сегодня, имеет более близкое сходство с версией, сделанной в регионе Эмилия-Романья в Северной Италии. Этот рецепт традиционно готовили со слоями пасты, рагу, соуса Бешамель и соуса Пармиджано Регьяно (пармезан).
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
1 палочка сельдерея, мелко нарезанная кубиками
1 большая морковь, очищенная и мелко нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченные
2 столовые ложки томатного пюре
1 чайная ложка сушеного орегано
500 г говяжьего фарша
200 мл красное вино
400 г оловянных нарезанных помидоров
100 мл горячего говяжьего бульона
Для соуса бешамель
1 зубчик чеснока
1 свежий лавровый лист
50 г сливочного масла
50 г простой муки
600 мл цельного молока
около 9 листов яичной лазаньи (хватит на 3 слоя пасты)
100 г Пармезан, тертый
Приготовление
Осторожно разогрейте масло в большой сковороде с крышкой. Обжарьте лук со щепоткой соли, накрыв крышкой, в течение 10 минут, пока он не станет мягким. Немного увеличить огонь; добавьте сельдерей и морковь и готовьте под крышкой 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок, томатное пюре и орегано; варить 1 мин.
Приправить фарш, разбить и добавить в сковороду, помешивая, пока он не станет равномерно коричневого цвета.
Добавьте вино, увеличьте огонь и уварите наполовину. Всыпать нарезанные помидоры. Промойте форму горячим говяжьим бульоном и добавьте в сковороду. Уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час, время от времени помешивая. Снимите крышку на последние 30 минут, чтобы выпарить соус.
Разогрейте духовку до 180°С . Слегка раздавите чеснок и лавровый лист.
Для бешамель растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, а затем добавьте муку, помешивая деревянной ложкой, чтобы получилась однородная густая паста. Готовить, помешивая, 2 мин. Снять с огня и постепенно влить молоко до получения однородной массы. Добавьте чеснок и лавровый лист. Вернуть на огонь, довести до кипения и варить,помешивая, около 5 минут, пока соус не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Снимите с огня, удалите чеснок и лавровый лист и отложите в сторону.
В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите макароны партиями по 1 минуте, чтобы они не слиплись. Отложите сушиться на смазанной маслом тарелке.
Выложите треть мяса на дно 1,6-литровой (2¾ пинты) формы для запекания размером примерно 25,5 х 25,5 см (10 х 10 дюймов). Выложите четверть бешамеля, посыпьте 2 столовыми ложками пармезана и положите сверху 3 листа пасты в один слой. Повторите дважды. Сверху выложите оставшуюся часть бешамель, затем посыпьте оставшимся сыром. Приправьте мелко молотым черным перцем. Выпекать 35 мин, до золотистого цвета.
КЕСАДИЛЬЯ, МЕКСИКА
Кесадилья была основным продуктом мексиканской кулинарной сцены на протяжении веков. Ацтеки набили кукурузные лепешки тыквой, чтобы приготовить сладкое блюдо. Сыр и мясо не добавлялись до 16-го века, когда испанские поселенцы привозили овец и коров.
Кесадилья, как мы ее знаем, оказывает много культурных влияний на свое название. Помимо Испании, корни можно проследить до Северной Америки, когда коренные американцы ели тортильи в рамках основной диеты. Сыр Оахака, распространенный ингредиент, добавляемый в кесадильи, имеет навередливую текстуру, как итальянская моцарелла. Кесадильи просты в приготовлении и восхитительно снисходительны. Вы можете набить свои тортильи так, как считаете нужным.
Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
2 перца, тонко нарезанных
1/2 луковицы, тонко нарезанная
соль
Свежемолотый черный перец
450 г бескостной куриной грудки без кожи, нарезанной полосками
1/2 чайной ложки порошка чили
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки сушеного орегано
200 г тертого Гауда
200 г тертого чеддера
1 авокадо, нарезанный
1 столовая ложка растительного масла
2 лука, тонко нарезанных
Сметана, для сервировки
- На большой сковороде на среднем-высоком огне нагрейте оливковое масло. Добавьте перец и лук и приправьте солью и перцем. Варить до мягкости, 5 минут. Перенос на тарелку.
- Нагрейте оставшуюся столовую ложку растительного масла на среднем-высоком огне. Приправьте курицу специями, солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета и приготовленного до конца, 8 минут. Перенос на тарелку.
- Добавьте 1 мучную лепешку на сковороду и верхнюю половину тортильи с тяжелым посыпающим обоими сырами, приготовленной куриной смесью, смесью перца и лука, несколькими ломтиками авокадо и зеленым луком. Сложите другую половину тортильи и варите, переворачивая один раз, до золотистого, 3 минуты с каждой стороны. Повторите, чтобы сделать 4 кесадильи.
- Нарежьте и подавайте со сметаной.
ДАЛ, ИНДИЯ
Дал, вероятно, самое скромное из индийских блюд, но это не делает его менее вкусным. Его фирменная сливочная текстура распространена по всей Индии, но именно специи выделяют каждый вариант блюда.
Точное происхождение индийского дал практически неизвестно, но археологические данные свидетельствуют о том, что он впервые появился в цивилизации долины Инда, где чечевица была основной частью рациона. Древние тексты показывают, что дал наслаждался в рамках праздничного праздника еще в 303 г. до нашей эры. Теперь дал можно найти на каждом обеденном столе в Индии, независимо от того, богаты они или бедны.
Дал - это удивительно питательное и недорогое блюдо, которое можно есть в качестве гарнира или в качестве основного блюда с рисом или кулаками теплого наана.
Простой рецепт, как приготовить овощной индийский дал.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты на 3-4 порции:
— Красная чечевица: 300г.
— Томаты: 3 средние штуки.
— Кинза: 1 пучок.
— Репчатый лук: 1 большая луковица.
— Чеснок: 3 зубчика.
— Корень имбиря: 1 чайная ложка.
— Гарам масала: 1 столовая ложка.
— Куркума: 1 чайная ложка.
— Соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промыть чечевицу 3-4 раза и отложить в сторону. Вскипятить воду, сделать надрез крестом сверху томатов и опустить в кипящую воду на 1 минуту. После этого снять кожуру и убрать семена томатов и твердую часть внутри.
Крупными кусками порубить лук и чеснок, мелко порубить имбирь и обжарить на сильном огне в растительном масле в течение 2х минут.
Порезать мякоть томатов кубиками и отправить в сковороду. Тушить на среднем огне еще 1 минуту. Добавить в сковороду чечевицу, куркуму, гарам масалу и закрыть их полностью горячей водой. Тушить на среднем огне с закрытой крышкой 10 минут. После этого добавить в сковороду соль, черный перец по вкусу и тушить еще 5 минут. В конце готовки добавить мелко порубленную кинзу. Регулируйте объем воды по своему усмотрению. Традиционно, дал, готовится как густой суп.
Индийский дал готов! Подавайте его с рисом.