Торт «Мимоза» — традиционный итальянский десерт с заварным кремом. Его подают 8 марта, в Международный женский день, и он получил свое название из-за маленьких кубиков торта, которые рассыпаются поверх торта, напоминая цветок мимозы. Рецепт не простой, но он того точно стоит. Я готовила торт на основе нескольких рецептов из разных регионов Италии.
Ингредиенты для бисквита:
225 г сахара
225 г муки
Шесть яиц
Пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа
Щепотка соли
Ингредиенты для заварного крема, взбитых сливок и украшения:
200 г молока
50 г сливок
4 яичных желтка
75 г сахара
20 грамм кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара
450 г сливок 33% жирности
20 г сахарной пудры
Одна банка консервированных ананасов 340 г.
Ром, лимончелло или апельсиновый ликер.
Приготовление бисквита
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до образования пышной пены. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать. Разъемную форму диаметром 22 см смазать маслом. Выложить половину теста и выпекать при 180° в течение 20 минут.
Готовый бисквит проверить с помощью спички. Выпечь 2 коржа.
Приготовление крема и взбитых сливок
Взбить яичные желтки с сахаром пока они не станут воздушными и затем добавить кукурузный крахмал. Хорошо перемешать.
В кастрюле среднего размера нагреть молоко и сливки. Довести до кипения, затем снять с огня и добавить взбитые яйца. Перемешивать не надо, яйца должны остаться сверху. Снова поставить кастрюлю на огонь, не помешивая, дождаться, когда молоко закипит и всплывёт наверх.
В этот момент начать перемешивать венчиком, пока крем не достигнет нужной густоты. Готовый заварной крем переложить в большую чашу и дать ему остыть. Можно поместить в большой контейнер с водой или льдом. В крем добавить кубики консервированного ананаса (количество ананаса на ваше усмотрение - можно отложить еще и для украшения сверху), перемешать и накрыть крем пищевой плёнкой, прижав её к поверхности крема. Это позволит избежать образования плёнки. Убрать пока в холодильник.
Миску для взбивания сливок положить в морозилку на 10-15 минут. Взбить сливки с сахарной пудрой.
Сборка торта
Каждый бисквит разрезать пополам на 2 диска одинаковой высоты. Мякоть одного диска нарезать на небольшие кубики.
Нижний корж выложить на блюдо и пропитываем ананасовым соком. По желанию в ананасовый сок можно добавить 50 мл рома, лимончелло или апельсинового ликёра.
Взбитые сливки выложить в пакет и выдавить кольцо по края коржа. Внутри кольцо заполнить 1/2 крема с ананасами.
Сверху выложить еще один корж. Также пропитать соком, по краю нанести взбитые сливки, внутри кольца - крем. Аккуратно накрыть третьим коржом, предварительно пропитанным ананасовым соком. Сверху торт покрываем обильно взбитыми сливками.
Сверху украсить маленькими кубиками бисквита, ананаса. Также можно посыпать сахарной пудрой или лимонным сахаром.
Торт «Мимоза» может храниться в холодильнике, только обязательно герметично закрытым или завернутым в пищевую пленку. Максимум три дня, так что приготовить его можно и накануне.
Приятного чаепития!
Всех женщин с наступающим праздником! Пусть весна будет в ваших душах! Внимания Вам и любви!🌹🌹🌹
***************************************************************
👇 еще рецепты для вкусного чаепития:
Ягодный пирог с творогом
Черничный голландский блин - Dutche baby
Французский яблочный пирог
**********************************************************************
Спасибо, что заглянули! Хорошего Вам дня!