Средневековье – загадочная и темная пора, охота на ведьм и постоянная борьба за власть. В этом есть доля правды, но историки часто преувеличивают и недоговаривают. Например, в Средние века действительно были постоянные войны и пандемии. Но если говорить о питании, то продукты были намного разнообразнее и качественнее.
Речь идет не только о питания аристократов в Европе, но и о продуктах, которые стояли на столе обычной русской семьи.
Что предпочитали есть европейцы?
Важно сделать одну ремарку – рацион питания был очень разным. Все зависело о состоятельности семьи и места проживания. Как правило, на столе обычного европейца чаще всего находилось мясо, причем не свинина, а редкое для нас мясо кабана, оленя или косули. Дело в том, что даже обычные крестьяне часто охотились и добывали пропитание в лесу.
Интересно, что обычной говядины практически не было, ведь содержать домашний скот могли только единицы. Бедняки отправлялись в лес, где охотились на дичь, приносили домой кроликов, перепелок и прочую живность.
Кстати, охотиться можно было только с разрешения, так как многие леса принадлежали феодалам. Зачастую крестьяне отправились на рыбалку или охоту в тайне от всех. В питании использовали не только разнообразную рыбу, но и мясо бобра. Такие продукты сушили, вялили и ели в сыром виде.
Мучные продукты в Средние века являлись нормой, как и различные каши. Злаковые культуры выращивали повсеместно, а еще употребляли в большом количестве овощи, лесные ягоды и грибы. Примечательно, что все продукты были экологически чистыми. В этом плане мы можем только позавидовать, ведь никто не знал о химических добавках. Даже колбасные изделия были очень качественными и состояли на 100% из мяса.
Что если на Руси?
Наши дальние предки употребляли много мяса и растительных продуктов. Это были различные злаковые каши, натуральный хлеб из печи и лепешки. Каши могли использовать не только на каждый день, но и по праздникам. Например, если варили их вместе с сытным мясом.
Все молочные продукты были полностью натуральными – молоко, сливочное масло, сыры и сливки. Кстати, сливочное масло чаще всего растапливали, чтобы можно было его хранить длительное время без холодильника.
В рационе наших предков было много овощей и ягод, но они отличались от современных. Картофеля еще не было, но выращивали репу, редьку и другие похожие корнеплоды. Яблоки использовали для приготовления различных блюд, в том числе мясных. Капуста и репа лежали во главе стола. Из этих овощей делали многие блюда и употребляли в сыром виде.
Как вам такой рацион питания в Средние века? Хотели бы немного пожить среди инквизиции и феодалов?