Классический ризотто по милански - это традиционное итальянское блюдо, которое готовится с использованием арборио риса, куриного бульона, сафрана и других ингредиентов. Вот рецепт для приготовления ризотто по милански:
Ингредиенты:
- 1 л куриного бульона
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 стакана арборио риса
- 1/2 стакана белого вина
- 1 щепотка сафрана
- 1/2 стакана тертого пармезана
- 2 столовые ложки сливочного масла
- соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Сначала разогрейте куринный бульон в кастрюле и держите его на медленном огне.
- В другой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте арборио рис и обжаривайте его на масле 1-2 минуты до тех пор, пока он не станет стеклянным.
- Потом добавьте в кастрюлю белое вино и перемешивайте рис до тех пор, пока вино полностью не впитается.
- Затем добавьте по одной чашке горячего куриного бульона в рис и продолжайте перемешивать, пока жидкость полностью не впитается. Этот процесс займет около 20-25 минут.
- В это же время добавьте сафран в кастрюлю с рисом и продолжайте перемешивать.
- После того как весь куриный бульон впитан, снимите кастрюлю с огня и добавьте пармезан и сливочное масло.
- Перемешайте, пока сыр и масло полностью не растворятся в рисе.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте ризотто по милански теплым, посыпав его свежим петрушкой или другими зелеными травами по желанию.
Приятного аппетита!
