Опасность одновременного употребления некоторых продуктов преувеличена. Человеческому организму все равно, дают ли ему пельмени или рыбу с овощами.
Об этом изданию "Газета.Ru" рассказала диетолог, нефролог филиала израильской клиники "Хадасса" в Сколково Анна Коробкина.
Популяризаторы раздельного питания ошибаются, когда говорят, что многие продукты нельзя смешивать из-за угрозы брожения и образования токсинов. Такое представление о работе нашего организма - не более чем миф, говорит врач.
Желудочно-кишечный тракт воспринимает еду как набор жиров, сахаров и аминокислот. Он просто "забирает" необходимые для жизнедеятельности человека вещества, при этом вырабатывает ферменты, позволяющие расщепить сразу несколько различных жиров и белков. Правда, выбирать, что именно лучше переварить как можно быстрее, а что - отложить, желудок не умеет, продолжает диетолог.
Каждый продукт, как правило, состоит и из белков, и из жиров, и из углеводов, только питательные вещества представлены в разных пропорциях. Исключений - единицы. Например, "чистым" углеводом можно назвать рафинированный сахар, "чистым" белком белок яиц, "чистым" жиром - растительное масло.
Безусловно, "тяжелые" сочетания продуктов существуют, однако усваиваются и они, только через более длительный промежуток времени. Анна Коробкина констатировала, что запивать молоком соленую рыбу не стоит, но не потому, что организм не в состоянии переваривать оба продукта. Подобное блюдо повысит уровень кислотности или вызовет обострение язвы, комментирует диетолог, но "с неперевариваемостью продуктов это абсолютно никак не связано, только с индивидуальной переносимостью".
Подпишитесь на Telegram "МК": еще больше эксклюзивов и видео!
Автор: Виктория Крюкова