В Турции любят поесть плотно и разнообразно, это отражается абсолютно во всех местных блюдах, особенно в горячих. Есть в этой стране два блюда, которые, в принципе, несут одинаковую смысловую нагрузку, но многих могут спутать за счет своего названия: сарма и турецкая долма (у последней есть подвох, и я о нем расскажу)
Сарма - блюдо, которое, по сути, один в один похоже на долму в том виде, в котором нам привычнее всего ее представить. Это мясной фарш с овощами и зеленью, который заворачивают в виноградные листья и подают с различными соусами, чаще всего сливочно-чесночными. Иногда еще используют листья капусты или инжира (голубцы вошли в чат).
А вот турецкая долма уже отличается по исполнению, а точнее, вместо виноградных листьев используют целые овощи. По сути, берут перец, баклажан или кабачок (чаще всего кабачки и перцы), вырезают из них сердцевину и фаршируют их мясным фаршем с рисом, затем запекают, добавляя томатно-чесночный соус.
Считается, что сарма - производное блюдо от долмы, так сказать, ближайший родственник, но кулинары до сих пор спорят, кто кому и кем приходится.