Перепела, запечённые с картофелем и специями, готовятся достаточно просто, но необходимо заранее замариновать птичек. Времени на маринование уходит много, но оно того стоит. Мясо, хотя и считается диетическим, получается очень сочным с необычным вкусом и ароматом дичи. Идеально сочетается с румяным картофелем, порезанным дольками и запечённым со специями.
Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 3
Готовится: в духовке
Ингредиенты:
- Перепела 6 шт.
- Картофель 1 кг.
- Подсолнечное масло 3 ст.л.
- Зелень для сервировки
Для маринада:
- Соевый соус 50 мл.
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
- Чеснок 2 зубчика
- Смесь перцев крупного помола 0,5 ч.л.
Специи для картофеля:
- Смесь специй карри 1 ст. ложка
- Смесь перцев крупного помола 1,5 ч.л.
- Кориандр молотый 0,5 ч.л.
- Соль 2 ч.л.
Пошаговое приготовление:
1. Подготавливаем тушки перепелов для маринования. Моем, чистим.
2. Готовим маринад. В соевый соус добавляем подсолнечное масло, мелко порезанный или пропущенный через чеснокодавку чеснок, молотый перец. Тщательно перемешиваем. Ни маринад, ни перепелов не солим, соевого соуса вполне достаточно. Его часто используют в качестве заменителя соли.
3. Маринуем перепёлок. Обмазываем маринадом и укладываем тушки, перемешиваем. Оставляем в прохладном месте на 2 – 10 часов. В процессе ещё несколько раз перемешиваем, для того, чтобы перепёлки равномерно промариновались со всех сторон. От соевого соуса цвет тушек поменяется на более темный.
4. Укладываем перепёлок на противень. Раскладываем тушки достаточно далеко друг от друга, оставим место. Чуть позже здесь разместится картофель.
5. Плотно накрываем фольгой и отправляем в духовку. Запекаем 30 мин. при температуре 180º С.
6. Пока перепёлки готовятся, занимаемся картофелем. Лучше взять картошку среднего размера. Готовить будем «в мундире», не очищая.
7. Готовим специи. Основа, это смесь приправ карри. Добавляем в неё смесь перцев крупного помола, молотый кориандр и соль.
Блюдо получится гораздо ароматнее, если специи размолоть непосредственно перед приготовлением.
8. Нарезаем картофель дольками на четыре части. Если клубни крупные, можно разрезать на шесть частей.
9. В вымытый и порезанный картофель добавляем специи и растительное масло. Очень хорошо перемешиваем, чтобы приправа равномерно распределилась.
10. Через тридцать минут, после того, как мы поставили противень с перепёлками в духовку, добавляем картофель. Если птички поджариваются неравномерно, переворачиваем их. Картошку распределяем между тушками. Противень фольгой больше не накрываем, чтобы блюдо подрумянивалось.
11. Сорок минут обоняем умопомрачительные ароматы идущие из духовки и с нетерпением ждем завершения процесса. Достаем блюдо, украшаем зеленью. Теперь можно подавать. Приятного аппетита!