Сегодня я хочу поделиться с вами потрясающе зеленым блюдом из пасты. Его легко приготовить, оно питательное, вкусное и полезное, а это именно то, что нам нужно! Блюдо на вкус почти как разобранные равиоли. Оно имеет ярко-зеленый цвет с акцентами нежного горошка и кремовой рикотты.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Сложность приготовления: Легкая
Количество порций: 4
Кухни народов мира: Итальянская
Ингредиенты:
Капуста курчавая тосканская 1 шт.
Оливковое масло 1/4 ст.
Зубчики чеснока 2 шт.
Лимон 1 шт.
Красный молотый перец 1/8 ч. л.
Черный молотый перец 1/8 ч. л.
Паста 300 гр.
Зеленый горошек консервированный 200 гр.
Сыр Пармезан 50 гр.
Сыр Рикотта 50 гр.
Соль 1/4 ч. л.
Всего 11 ингредиентов
Не праздничный рецепт
Белки: 6 грамм
Жиры: 6 грамм
Углеводы: 15 грамм
Калории: 129 ккал
1 этап приготовления:
Вскипятите большую кастрюлю (вместимостью 5 литров или больше) с подсоленной водой. Тем временем подготовьте капусту, нарезав или сняв листья со стеблей (сохраните их). Удалите грубую нижнюю часть стеблей, затем нарежьте стебли на кусочки шириной по полсантиметра. Поместите кусочки стебля в мелкое сито.
2 этап приготовления:
Когда вода закипит, поместите сито в воду, прижав край к верхней части кастрюли. Готовьте стебли в течение 3 минут, затем снимите сито и добавьте в кастрюлю все листья капусты. Снова поставьте сито в воду поверх листьев и варите 5 минут (воду не сливать).
3 этап приготовления:
Тем временем разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока чеснок не начнет шипеть, затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте осторожно, слегка покачивая сковороду и время от времени переворачивая чеснок, пока чеснок не станет мягким и не станет слегка золотистым, около 5 минут.
4 этап приготовления:
Снимите сковороду с огня и перелейте содержимое в чашу блендера. Добавьте туда приготовленную капусту, большую часть цедры лимона и 1 столовую ложку лимонного сока. Добавьте соль, красный и черный перец. Измельчайте, пока смесь не станет полностью однородной. Отложите.
5 этап приготовления:
Добавьте макароны в кипящую воду и варите до состояния Al dente согласно инструкции на упаковке, часто помешивая. Поместите горох в сито и варите его в воде, пока он полностью не прогреется, около 1-2 минут, если он свежий, или 2-3 минуты, если он заморожен. Отложите горох в сторону. Слейте макароны, затем верните их в кастрюлю. Влейте зеленый соус, примерно 3/4 части пармезана и гороха и добавьте немного воды. Аккуратно перемешайте, пока макароны не станут хорошо покрыты и не станут ярко-зелеными.
6 этап приготовления:
Сразу разложите по тарелкам. Посыпьте каждую тарелку оставшимся пармезаном и несколькими ложками рикотты. Можете наслаждаться этим прекрасным блюдом! Приятного аппетита!
Примечание к рецепту:
Тосканскую капусту можно заменить брюссельской капустой, шпинатом или брокколи. Если вы используете шпинат или брокколи, не нужно отделять стебли от листьев — просто готовьте их в течение 5 минут, как листья капусты. Вы также можете использовать замороженную капусту или шпинат — поместите их в сито и полейте прохладной водой, пока они не оттают, затем оставьте сито в воде, в которой варились макароны, пока зелень не прогреется полностью.