Чашушули, блюдо, популярное в Грузии, обычно из говядины (но можно использовать свинину или баранину), приготовленной с луком, помидорами и перцем в течение длительного времени без масла. В результате получается исключительно нежное мясо, которое обычно подается с лепешками и без каких-либо дополнительных гарниров. Его обычно готовится со значительным количеством острого жгучего перца, поскольку "чашушули" в переводе с грузинского означает "острый". Однако в конкретном рецепте, перец не используется, но его можно добавить в соответствии с вашими личными предпочтениями.
Ингредиенты
- Говядина 500 г
- Лук 3 штуки
- Кориандр 1 ч. ложка
- Помидоры 200–300 г
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Болгарский перец 1 штука
- Чеснок 5–6 зубчиков
- Кинза 70–80 г
- Базилик 70–80 г
- Острый красный перец по вкусу
- Хмели-сунели 1 ч. ложка
- Имеретинский шафран по вкусу
- Соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте мясо небольшими кусочками, а лук - полукольцами. Смешайте с кориандром и оставьте мариноваться в течении 30 минут.
Шаг 2
Затем положите мясо и лук в предварительно разогретую толстостенную кастрюлю или казан, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.
Шаг 3
Помидоры полейте кипятком и снимите с них шкурку. Нарежьте мякоть небольшими кусочками и добавьте к луку с мясом. Продолжайте тушить под крышкой ещё 15 минут. Как только жидкость немного уменьшилась, добавить рубленый чеснок, кориандр, хмели-сунели. Перемешать. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить томиться на 15 минут.
Шаг 4
Очистите перец и нарежьте его не очень крупно. Добавьте в мясо и овощи и тушите еще 15 минут. Если жидкости недостаточно, при необходимости добавьте немного кипятка.
Шаг 5
Добавьте томатную пасту и снова перемешайте. Прибавьте огонь и тушите в течение 30 минут. Добавьте соль, перец и специи. Перемешайте и тушите еще 3 минуты. При подаче посыпьте блюдо зеленью.
Приятного аппетита!