Любите ли вы запах свежеиспеченного хлеба? Можно часами рассуждать на тему пользы и вреда мучных изделий, но этот запах в нашем доме определяет утреннее настроение. Поставленное всходить с вечера тесто из невзрачной липкой смеси превращается в кулинарный шедевр.
По дороге домой можно зайти в супермаркет и купить хлеб или батон, но поверьте, сделав один раз собственноручно, Вы больше никогда не будете этого делать.
Во-первых, потому что ничего сложного в этом нет, во-вторых цена хлеба, изготовленного собственноручно, Вас приятно удивит, ведь это уже элитка: он будет сделан из лучших продуктов, без консервантов и, самое главное, действительно будет свежим, а цена останется такой же, как самый дешевый хлеб из магазина. В третьих, запах будет преследовать Вас целый день и звать поскорей домой: "Ну съешь меня!"
Все просто. Вечер близится к концу, ванна принята, пижама надета, зубы почищены. В этот ежедневный распорядок обязательно вписывается ежедневный замес хлеба. Он занимает не больше пяти минут. В миску наливаем 250 мл холодной воды из-под крана, добавляем половину чайной ложки сухих дрожжей, столько же сахара и чайную ложку соли без горки. Ни до чего не дотрагиваясь, ведь руки уже намазаны кремом, столовой ложкой размешиваем ингредиенты до полного растворения.
Для изготовления этого вида хлеба я беру треть цельнозерновой муки и две трети пшеничной высшего сорта или сорта экстра. Муку добавляю на глаз, но для начала лучше возьмите пятисотграммовую емкость из-под маскарпоне. Общее количество высыпанной муки должно соответствовать полной емкости с горкой.
Добавляем цельнозерновую муку и хорошо размешиваем.
Теперь добавляем оставшиеся две трети белой муки хорошего качества и ложкой старательно перемешиваем до однородной массы.
На мой взгляд, наиболее удачным вариантом является замес, когда ложка в конце становится чистой.
Затягиваем стрейчевой пленкой миску так, чтобы немножко проходил воздух и ставим в наиболее теплое место на кухне, но не к батарее, температура должна быть не выше 24 градусов по Цельсию. Иначе Ваш хлеб перебродит до утра. На сквозняк или под открытое окно тоже лучше не ставить. Я замешиваю тесто после девяти часов вечера и утром можно выпекать с шести до десяти часов утра. Оптимально через десять - двенадцать часов после замеса.
Наступило утро, можно начинать выпекать хлеб. Едва проснувшись, я тороплюсь поставить в духовой шкаф.
Снимаем стрейчевую пленку.
Хорошенько посыпаем тесто мукой. В зависимости от того, как Вы хотите, можно использовать белую муку или цельнозерновую. Я всегда беру белую, мне кажется хлеб в этом случае выглядит аппетитней.
Осторожно, проворачивая одной рукой миску, второй аккуратно обминаем тесто, стремясь образовать шарик, дотрагиваясь только по бокам. Тесто очень мягкое, почти текучее, поэтому проворачивать нужно очень быстро, и поспешить поставить в уже разогретую духовку.
Вынимаем тесто одной рукой, второй рукой растягиваем и одновременно перекручиваем получившийся батон. Ставим на 45-50 минут в духовой шкаф при температуре 180-200 градусов по Цельсию и выпекаем до румяной корочки.
Обязательно заворачиваем в полотенце и даем остыть около двух часов. Теперь хлеб будет нарезаться красивыми ровными кусочками.
Приятного вам аппетита!
Подписывайтесь на мой канал. Я с удовольствием поделюсь с вами своими новыми удачными рецептами.
Спасибо за лайки, надеюсь вам понравится.