Любите квашеную капусту как и я, тогда этот рецепт для вас находка. Получается очень вкусная , в меру кислая , хрустящая и аппетитная капустка. Отлично пойдëт на винегрет, пирожки с капустой, в щи, можно просто в качестве салата: капусту смешать с мелко нарезанным репчатым луком и заправить подсолнечным маслом, получается вкуснятина, я очень люблю такой салатик. А какой ещё и полезный этот салат, в нëм огромное количество витаминов, которых не хватает зимой, весной. Так что пополняем запас витаминов вкусной капусткой. Готовится она в течение 4 дней, в собственном соку. Получается еë много)
Ингредиенты:
Белокочанная капуста ( не зелёная молодая) - 2-3 кг, можете взять и больше.
Морковь - примерно на 1 кг капусты -200-300 гр.
Соль крупная- на 1 кг капусты- 1 столовая ложка.
Сахар- на 1 кг капусты -0. 5 ч. л. вп
Во такой нож для шинковки капусты я использую, мне он очень нравится, легко и быстро им получается нашинковать капусту.
Приготовление:
Капусту промываем, шинкуем всю кроме кочерыжки, морковь очищаем, промываем, трëм на крупной тëрке. В большую кастрюлю укладываем капусту с морковью, кладëм соль, сахар, хорошо перемешиваем снизу вверх и мнëм руками, так овощи выделят сок. После этого капуста уменьшатся в 2 раза. Дальше поставим на овощи тарелку и на тарелку трëхлитровую банку с водой, получится гнëт. Оставляем при комнатной температуре на 4 дня, раз в 2 дня в капусте делаем дырки, чтобы дышала. Как заквасится через 4 дня, раскладываем по банкам, и в холодильник, в холодильнике хранится долго.
Приятного аппетита.