Друзья, всем привет!
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
***
Готовлю к празднику рыбный рулет с грибами!
Такой сочный , вкусный и нежный рыбный рулет покорит ваших гостей с первой минуты, с первого кусочка.
Конечно, если они любители рыбных блюд.🤗
Готовится он проще, чем выглядит!
А выглядит он, просто, шикарно!👍
Главное, проявить немного фантазии и красиво его украсить!
Я украсила свой рулет оставшимися грибами (слегка их обжарила), цветами из свежей моркови и зеленью.
***
Советую обязательно приготовить!
Как приготовить:
- Подготавливаю все необходимые продукты.
- Такой рулет я делаю из любой рыбы, более- менее крупной, чтобы можно было снять филе, или использую готовое рыбное филе.
Чаще делаю такой рулет из карпа, сазана, толстолобика или щуки, иногда из судака, или из смеси рыб, т.е. из рыбы, доступной в нашем регионе.
Но, как выше писала, отлично получится из любой рыбы, в т.ч. из морской!
- Рыбное филе дважды прокручиваю на мясорубке.
- Кожу с рыбного филе я не снимаю (при желании, можно кожу снять).
Рыбу прокручиваю дважды, чтобы удалить все косточки ,т.к. рыба у меня речная!
Филе из морской рыбы( без костей) достачно прокрутить один раз, но можно и дважды (будет нежнее).
- После первой прокрутки, снимаю рыбные кости с ножей мясорубки.
- Второй раз кручу фарш (уже без костей) с добавлением лука и, размоченного в воде и отжатого хлеба.
Так, обычно, готовлю и любые котлеты из речной рыбы (прокручиваю дважды, убирая после первой прокрутки кости с решётки и ножей мясорубки).
- Разделяю яйцо на белок и желток.
- Желток пока отставляю (он нужен для смазки рулета), а белок взбиваю в пену венчиком, добавляю к фаршу.
- Всыпаю в фарш специи, соль, свежую нарезанную зелень, добавляю 1 ч.л. мёда (если нет мёда, можно 1 ч.л. сахара).
Мёд придаёт более интересный вкус рыбному блюду.
Добавляю мёд и в рыбные котлеты.
- Вымешиваю фарш, добавляя немного воды~ 2-3 ст.л.( смотрю по фаршу).
Оставляю фарш постоять.
Готовлю начинку.
- Лук нарезаю мелким кубиком.
- Нарезаю грибы.
- Отдельно мелко нарезаю (поперёк) грибные ножки, и, пластинками нарезаю шляпки грибов.
- Отвариваю вкрутую яйца.
- На разогретую сковороду наливаю растительное масло.
- Обжариваю лук до прозрачности.
- Добавляю к луку грибы.
- Обжариваю лук с грибами, добавляю зелень, соль и специи.
- Готовую начинку остужаю.
- Расстилаю на столе пищевую плёнку.
- Выкладываю на плёнку фарш, толщиной ~ 1,5-2 см., разравниваю.
- Отступая от краёв ~ по 2- 3 см, выкладываю на фарш грибную начинку, разравниваю.
- На крупной тёртке натираю отваренные вкрутую яйца.
- Раскладываю на грибной слой ровным слоем натёртые яйца.
- С помощью пищевой плёнки скручиваю фарш с начинкой в рулет.
- Сформированный рулет в плёнке переношу на противень.
- Перекатываю рулет с плёнки на противень, застеленный силиконовым ковриком или промасленной бумагой.
- Смоченными водой руками, выравниваю рулет на противне, закрываю фаршем края, чтобы начинка не выпадала, округляю рулет.
- Размешиваю кисточкой оставленный желток, и обмазываю желтком рулет.
- Посыпаю рулет семенами кунжута, обсыпаю панировочными сухарями.
Это делаю для вкуса, украшения, и образования крепкой корочки на рулете.
- Ставлю рулет выпекаться, при t=180°, в заранее разогретый духовой шкаф.
- Готовый рулет достаю из духовки, даю ему остыть.
- Время выпечки рулета ~ 40 минут.
- Чтобы рулет выглядел празднично, украшаю его.
- Для украшения обжариваю на растительном масле несколько половинок целых грибов (заранее их отложила).
- Из сырой моркови вырезаю цветы.
- Мою и обсушиваю зелень.
- Украшаю рулет обжаренными грибами, цветами из моркови, зеленью и капельками майонеза.
Вот такой красивый, нарядный рулет получился!👍🌞
***
Рулет сочный, красивый и очень вкусный!
Прекрасная закуска и украшение для праздничного стола!
***
🔻Состав
Фарш:
1,5 кг. филе рыбы
1 яйцо
1 крупная луковица
2 кусочка белого хлеба
1 ч.л. мёда
1 ст.л. соли (или по вкусу)
2-3 ст.л. воды
Специи, зелень( укроп)- по вкусу
Начинка:
500г. свежих грибов (у меня шампиньоны)
1 крупная луковица
3 яйца
Растительное масло (для обжарки) - по вкусу ~ 50÷100 мл.
Зелень, соль, специи- по вкусу
Специи:
Куркума, мускатный орех, чёрный перец, тмин, кориандр, зёрна горчицы (всё перемолоть).
Для украшения:
Кунжут, панировочные сухари,
а также:
обжаренные грибы, морковь, зелень, майонез.
ЗДЕСЬ вы можете посмотреть этот видеорецепт!
👉 Если рецепт вам понравился, не забудьте подписаться на мой канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"👇
Ставьте "нравится"👍, задавайте вопросы и делитесь своими вкусными рецептами✍️🌞
Мне будет приятно пообщаться с вами! 🤗
👉 Смотрите другие мои рецепты из рыбы в этой подборке рецептов:👇
Всем приятного аппетита!
До новых вкусных рецептов!
#еда #рецепты #кулинария #кухня #рыбныеблюда #рыбныерецепты #рыбныйрулет #блюдаизрыбы