Молочный гриб – производит очень полезные для организма вещества, вот только он требует особого подхода к хранению. И в подавляющем большинстве случаев, конечно же, его хранят в молоке. Но иногда у нас по каким то причинам нет возможности следить за его хранением, регулярно меняя раствор. И кто-то на время своего отсутствия, просто заливает молочный гриб разбавленным напополам с водой молоком и ставит его в холодильник в надежде сохранить хотя бы таким образом. На самом же деле гриб вполне можно хранить и без молока.
Молочный гриб, именуемый так же еще и китайским, тибетским или кефирным грибом, является живым организмом, достаточно широко используемый для приготовления такого вкусного, питательного и целебного напитка, как биокефир. Однако для того, чтобы данная культура всегда была пригодна к использованию, здорова и свежа, ее следует постоянно держать в специально предназначенном для этих целей молочном питательном растворе. В принципе, это совсем несложно при наличии возможности надлежащим образом за ней ухаживать, регулярно меняя утратившее первоначальную свежесть молоко. А можно ли сохранить молочный гриб вообще без молока? Как показывает практика, вполне реально. Особенно актуально это становится в периоды длительного отсутствия – бросать гриб слишком надолго в одном и том же растворе категорически противопоказано, потому что гриб может стать склизким, начать болеть, а то и вовсе пропасть. А порой случается и так, что удалось вырастить слишком большое количество гриба, а использовать его весь попросту нет времени. И в данном случае тоже появляется необходимость законсервировать молочный гриб ради сохранения всех его полезнейших свойств и благополучного использования в дальнейшем.
Если вам предстоит отлучиться из дома ненадолго, до 7 дней, можно просто оставить молочный гриб на хранение в менее концентрированном растворе. С этой целью молоко соединяют с водой в равных объемах, после чего укладывают в данный раствор гриб и отправляют банку в холодильник. А в том случае, если молока поблизости попросту нет или же молочный гриб не планируется использовать на протяжении гораздо более длительного времени, его вполне реально сохранить тремя различными способами: высушив, заморозив или же отправив его на хранение в холодное место, но уже без питательного раствора. Кстати, ни сушка, ни заморозка не убивают кефирный гриб – данные манипуляции просто погружают его в состояние анабиоза, в коем он способен пребывать до года, не утрачивая при этом своих полезнейших свойств. Ну а в холодильнике без добавления молока его реально хранить не более 12-ти дней.
Сохранять замечательную жизнеспособность молочный гриб на протяжении некоторого времени способен и без привычной для него питательной среды, однако это возможно лишь при обеспечении ему максимально комфортных условий. И это непременно должно быть не тепло, которое обычно является неотъемлемой составляющей процессов сбраживания – сохранить гриб реально лишь в том случае, если температура воздуха не будет подниматься выше + 4 гр.. И проще всего придерживаться наиболее стабильных и подходящих температурных значений, если поместить гриб в холодильник (в идеале – в предназначенный для овощей отсек). А перед тем, как отправить его туда на хранение, его необходимо тщательнейшим образом промыть от остатков молочного раствора. Укладывать же гриб можно в абсолютно любую посуду, за исключением металлической – в пластиковые лотки, стеклянные тарелки и так далее. А вот крышкой закрывать гриб нельзя – он должен дышать, так что в данном случае будет достаточно прикрыть его марлей.
Сушить гриб конечно дольше, чем замораживать, зато высушенный гриб совершенно не нуждается в создании каких-либо особенных условий хранения, более того, он не будет находиться в зависимости и от возможных аварийных отключений электроэнергии. Сушить молочный гриб следует не менее трех дней, в противном случае имеется повышенный риск его заболевания. Готовое сырье всегда становится достаточно твердым и обретает характерный желтоватый оттенок.
Хранят же высушенный молочный гриб просто в шкафу, а для восстановления его свойств будет достаточно просто залить его на ночь свежеприготовленным молочно-водным раствором, оба ингредиента берутся в равных пропорциях. Данную процедуру повторяют три-четыре раза, и лишь потом гриб снова можно будет пускать в ход для приготовления полезнейшего кефира на цельном молоке.
Молочный гриб выкладывают на сито, только не на металлическое, лучше капроновое и основательно промывают под краном, после чего перекладывают его на полотенце и дают стечь воде.
Затем гриб накрывают сверху салфетками и оставляют еще на полчаса, а по прошествии этого времени раскладывают просохшие комочки по пакетам, укладывая в каждый из них не более двух столовых ложек ценного продукта (ложки при этом не должны бить металлическими). А потом все пакеты складывают в общий лоток и, закрыв этот лоток крышкой, ставят его в морозилку. Для того, чтобы впоследствии пробудить гриб от спячки, его из пакетика перекладывают в миску, заливают молоком и дают ему пару дней постоять. Правда, пить самый первый кефир категорически не рекомендуется. А вот приготовленный в дальнейшем напиток уже можно употреблять в пищу!
Если статья оказалась вам полезной ставьте ЛАЙКИ, не забывайте КОММЕНТИРОВАТЬ, Кто ещё не подписался - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, чтобы не пропустить новые комментарии. До новых встреч, дорогие друзья!