Во-первых, что такое железо - это минерал, который необходим организму и используется для производства красных кровяных телец в крови, называемых гемоглобином и миоглобином. Гемоглобин переносит кислород из легких ко всем частям тела, а миоглобин - это белок для хранения кислорода в мышцах. А поскольку наш организм не может самостоятельно производить железо, мы получаем его из пищи, которую едим. Тогда почему продукты с низким содержанием железа, спросите вы?
Потому что, хотя дефицит железа является довольно распространенным явлением, при котором предпочтительно употреблять в пищу продукты, богатые железом, чтобы уравновесить истощение запасов железа, существует также состояние, называемое гемохроматозом, которое требует обратного - употреблять в пищу больше продуктов с низким содержанием железа.
Гемохроматоз - это заболевание, при котором организм поглощает слишком много железа из потребляемой пищи, что приводит к накоплению железа. При перегрузке железом накопленное железо в таких органах, как печень, сердце и поджелудочная железа, становится токсичным. Это заболевание может быть наследственным, побочным эффектом или симптомом другого заболевания (например, анемии, хронического заболевания или инфекции) или развиться у младенца (неонатальный гемохроматоз).
Симптомы гемохроматоза могут включать слабость или усталость, боль в животе над печенью, потемнение цвета кожи, боль в суставах, эректильную дисфункцию или потерю интереса к сексу, диабет, сердечную недостаточность и провалы в памяти.
Гемохроматоз может быть диагностирован с помощью анализа крови, который проверяет уровень железа и определенных белков в крови, генетического тестирования, чтобы узнать, есть ли у вас наследственная форма, биопсии печени или МРТ, чтобы сделать детальные снимки ваших органов. Ваш врач, конечно, назначит, какой именно тест необходим.
Что касается лечения, то изменение диеты может помочь облегчить симптомы и предотвратить или отсрочить дальнейшее повреждение органов. Поэтому важно, чтобы вы знали, какие продукты содержат мало железа. Также может быть рекомендована хелатная терапия железа. Ее принимают через рот или вводят в виде инъекций, чтобы вывести лишнее железо из организма. Также может быть назначена процедура удаления крови и железа из организма, называемая терапевтической флеботомией.
Умение определить типы продуктов с низким содержанием железа может помочь вам в планировании более благоприятной для гемохроматоза диеты. Мы составили список, чтобы дать вам представление о том, как будет выглядеть более или менее низкожелезистая диета. Конечно, вы не должны приступать к ней, пока не проконсультируетесь с вашим лечащим врачом. Дополнительные рекомендации по диете при гемохроматозе смотрите в наших советах в конце этого списка.
Продукты с низким содержанием железа
Яблоки
Яблоки, помимо содержания клетчатки, также являются хорошим источником антиоксидантов, в том числе кверцетина, катехина и хлорогеновой кислоты, которые в первую очередь ответственны за их многочисленные полезные свойства. Они помогают улучшить здоровье сердечной системы, снизить риск развития рака и диабета, а также способствуют снижению веса.
Авокадо
Авокадо известны высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот - здорового типа жиров. Употребление полезных жиров укрепляет здоровье кожи, поддерживает иммунную систему и улучшает усвоение жирорастворимых витаминов, минералов и питательных веществ.
Фасоль и бобовые
Железо в фасоли и бобовых - это негемовое железо. Они также содержат фитиновую кислоту, которая снижает усвоение железа. Они также богаты клетчаткой, растительным белком, витаминами группы В, фолатом, железом, кальцием, калием, фосфором и цинком. Они являются одним из любимых заменителей мяса.
Черный чай
Черный чай содержит мощную группу полифенолов и несколько других катехинов или флавоноидов, которые благотворно влияют на здоровье сердца, но также снижают усвоение железа. Черный чай - это менее калорийный напиток, который уменьшает воспаление и снижает риск возникновения хронических заболеваний.
Сыр
Сыр богат кальцием, белком, цинком, фосфором, рибофлавином, витаминами А и В12. Те сыры, которые изготовлены из молока 100% животных, откормленных на траве, содержат наибольшее количество питательных веществ, а также омега-3 жирные кислоты и витамин К2. Сыр может помочь в профилактике остеопороза, поддержании здоровья зубов и укреплении иммунной системы.
Какао
Какао также содержит полифенолы, которые препятствуют усвоению железа. Какао-порошок также богат теобромином, который помогает уменьшить воспаление и защитить организм от таких заболеваний, как диабет и рак. Он богат фитонутриентами и при этом содержит мало жира и сахара.
Кофе
Кофе известен своим содержанием антиоксидантов. К ним относятся полифенолы и гидроциннамовые кислоты, которые могут помочь в улучшении здоровья и снижении риска ряда заболеваний. Кофе также содержит приличное количество нескольких витаминов и минералов.
Яйца
Яйца содержат негемовое железо, поэтому их можно есть, даже если вы придерживаетесь диеты при гемохроматозе. Фосфопротеин, содержащийся в желтке, также может препятствовать усвоению железа. Желток также содержит жирорастворимые витамины, такие как витамины D и E, и незаменимые жирные кислоты.
Орехи и семечки
Как и бобовые, орехи и семена также содержат фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению железа, что, конечно, снижает общий уровень железа в организме. Орехи и семена богаты клетчаткой, белком и полезными жирами. Они также содержат такие минералы, как магний, кальций, калий, цинк и витамины B1, B2, B3 и E.
Оливковое масло
Оливковое масло известно содержанием мононенасыщенных жиров, в основном олеиновой кислоты, которая составляет 73% от общего содержания масла. Оно содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают снизить риск хронических заболеваний и бороться с воспалением. В нем не так много микроэлементов, но есть витамин Е и витамин К.
Ревень
Ревень особенно богат антиоксидантами антоцианами и проантоцианидинами, которые обладают антибактериальными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Он также содержит танины, которые помогают улучшить пищеварение и здоровье кишечника. Известно, что содержащийся в нем кальций препятствует усвоению гемового и негемового железа.
Тофу
Тофу богат кальцием, поэтому он препятствует усвоению как гемового, так и негемового железа. Он также богат белком и незаменимыми аминокислотами. В нем есть противовоспалительные и антиоксидантные фитохимические вещества. Он также не содержит глютена и малокалориен. Тофу полезен для поддержания здоровья толстой кишки и снижения риска развития рака. Он также может помочь предотвратить потерю памяти и укрепить здоровье мозга.
Цельные зерна
Цельные зерна содержат фитаты или фитиновую кислоту, которая снижает усвоение железа. Они также богаты клетчаткой, которая препятствует усвоению негемового железа. В них много белка, витаминов группы В, антиоксидантов и микроэлементов. Это помогает снизить риск сердечных заболеваний, ожирения, диабета 2 типа и некоторых форм рака.
Йогурт
В йогурте ничтожно малое содержание железа. А поскольку он богат кальцием, он также препятствует усвоению как гемового, так и негемового железа. Это отличный источник белка и калия. Он также содержит витамин В12, фосфор и рибофлавин. Он полезен для защиты зубов и костей, предотвращения проблем с пищеварением, снижения веса и укрепления иммунной системы.
Важные аспекты диеты при гемохроматозе
Если у вас гемохроматоз, диета, отвечающая вашим особым потребностям в питании, может помочь облегчить симптомы. Дальнейшие повреждения, вызванные избытком железа в органах, также можно предотвратить или отсрочить, если придерживаться более здорового плана питания.
Важно, чтобы вы не только знали типы продуктов с низким содержанием железа, но и знали продукты, богатые железом. Приведенный выше список может стать для вас отправной точкой.
Смотрите здесь дополнительные соображения, которые следует иметь в виду при принятии диеты при гемохроматозе.
Тяжесть вашего заболевания
Тяжесть вашего заболевания, конечно, определяет, насколько строгими должны быть ограничения в диете. Уровень перегрузки железом определяет, необходимо ли вам следить за каждым миллиграммом железа, который вы принимаете, или вы можете использовать более обобщенный подход.
Гемовое и негемовое железо
Очень важно знать содержание железа в продуктах, которые вы едите. Гемовое железо - это железо, которое поступает из животных белков. Оно содержится только в мясе, птице, рыбе и морепродуктах. С другой стороны, негемовое железо - это железо, содержащееся в растениях (таких как зерно, бобы, фрукты, овощи и орехи), продуктах животного происхождения (таких как яйца, молоко и молочные продукты), а также в мясе животных (оно составляет более половины содержания железа). Следует помнить, что гемовое железо усваивается организмом лучше, чем негемовое.
Усвоение железа
В дополнение к изучению продуктов с высоким и низким содержанием железа, вы должны следить за продуктами, которые влияют на усвоение железа. Например, продукты, богатые оксалатами, кальцием, полифенолами или танинами, снижают усвоение железа. С другой стороны, цитрусовые, алкоголь и сахар, хотя и являются питательными, усиливают всасывание железа, что, конечно, может привести к перегрузке железом.
Продолжительность диеты
Долгосрочная диета при гемохроматозе должна проходить под наблюдением специалиста. Именно они определят все необходимые корректировки в зависимости от уровня железа в вашем организме. Изменения в диете могут быть внесены, если уровни становятся слишком высокими или слишком низкими. Обычно временное прекращение диеты назначается, когда уровень железа падает слишком низко, вызывая железодефицитную анемию.
