Черный перец, иногда называемый перцем, - один из самых популярных видов специй, имеющий очень долгую историю. Когда-то он был невероятно ценным и редким. Перец даже использовался в качестве валюты и пользовался большим спросом.
В наши дни перец найти гораздо легче, но его популярность не ослабевает. В некоторых отношениях перец популярен как никогда раньше, поскольку он так доступен и легкодоступен.
Конечно, популярность во многом обусловлена ярким вкусом, который перец придает вашим блюдам. А как насчет пользы для здоровья? Полезен ли перец для вас? Несмотря на то, что перец не считается суперфудом, как куркума, имбирь или порошок мача, он обладает многими полезными свойствами, в том числе и неожиданными.
Однако не стоит относиться к этой специи легкомысленно, так как перец взаимодействует с удивительным количеством лекарств.
Что такое перец?
Перец, который мы используем для приправ, происходит от вида Piper nigrum. Маленькие черные перчинки - это просто ягоды этого вида, которым дали частично созреть, а затем высушили.
Перец популярен, потому что он обладает мягким пряным вкусом, который делает блюда более интересными, не давая при этом сильного удара, который бывает от острого перца. Кроме того, черный перец не повышает кровяное давление так, как соль.
Существуют и другие цвета, о которых мы поговорим позже. Они обеспечивают те же преимущества, но отличаются по вкусу и внешнему виду.
Польза перца
Перец - это гораздо больше, чем просто специя. Он используется в аюрведической медицине уже более тысячи лет - свидетельство роли этой специи для здоровья.
Даже в наши дни существует большой интерес к тому, как перец влияет на наше здоровье, а также множество исследований, посвященных этой теме. Результаты исследований также оказались весьма интересными.
Обладает антиоксидантными свойствами
Антиоксиданты всегда важны для здоровья. Они помогают уменьшить окислительный ущерб от свободных радикалов. При этом они также снижают риск возникновения заболеваний.
Действительно, если вы не потребляете много антиоксидантов, вы можете быть подвержены риску усиления воспаления, сердечных заболеваний и раннего старения. Невесело, правда?
Хотя антиоксиданты содержатся во многих фруктах и овощах, черный перец особенно важен благодаря пиперину. Этот антиоксидант важен не только для уменьшения окисления. Он может помочь и во многих других отношениях.
Снижает воспаление
Один из эффектов пиперина заключается в том, что он помогает уменьшить воспаление. Как и окисление, воспаление - это естественный процесс, который необходим и приносит много пользы. Однако и окисление, и воспаление могут легко стать чрезмерными, и тогда мы начинаем испытывать проблемы со здоровьем.
Поиск путей поддержания баланса между воспалением и окислением может помочь защитить нас и снизить риск заболеваний.
Противовоспалительное действие пиперина изучено не так подробно, как антиоксидантное, но, скорее всего, оно значительно. Кроме того, черный перец может предложить и многое другое.
Улучшает всасывание куркумина и бета-каротина
Возможно, наиболее интересным свойством пиперина является то, что он увеличивает всасывание некоторых соединений - в частности, куркумина и бета-каротина. Особенно интересен куркумин, который является активным соединением в куркуме и отвечает за большинство полезных свойств этой специи.
Связь между куркумином и пиперином настолько значительна, что многие добавки с куркумой включают пиперин, чтобы помочь максимальному усвоению. Если вы используете куркуму в своем рационе, то сочетание ее с перцем поможет вам получить максимальную пользу.
Карри - фантастический способ сделать это, поскольку многие из них уже используют куркуму и перец в качестве ингредиентов. Вы также можете увидеть куркуму и черный перец вместе в различных полезных напитках, таких как латте с куркумой.
Влияние пиперина на бета-каротин также очень важно. Бета-каротин - это антиоксидант, который преобразуется в витамин А. Одновременное употребление таких специй, как черный перец или имбирь, может увеличить скорость этого преобразования, что позволит вам получить больше витамина А.
Может помочь с пищеварением
Перец также оказывает интересное воздействие на пищеварение, помогая стимулировать соляную кислоту в желудке и способствовать выделению пищеварительных ферментов, что улучшает способность переваривать пищу.
Как это ни удивительно, но некоторые соединения могут уменьшать газообразование и дискомфорт. Это означает, что перец действительно может уменьшить симптомы и укрепить пищеварительную систему, даже у людей с чувствительной пищеварительной системой. Действительно, перец даже был связан с уменьшением диареи.
Перец также может помочь замедлить процесс переваривания пищи. Этот эффект помогает дольше чувствовать себя сытым и дает организму больше времени для извлечения питательных веществ из пищи.
Имеет долгую историю безопасного использования
Черный перец имеет не только долгую историю. Он также используется регулярно, некоторые из нас включают перец почти в каждое блюдо, которое мы готовим. Мы можем даже добавлять его в качестве приправы.
Эта история в сочетании со всеми исследованиями полезных свойств черного перца подтверждает, что перец действительно является безопасным ингредиентом. Если бы существовали какие-то серьезные проблемы, мы бы уже знали о них. Вместо этого, исследования продолжают демонстрировать пользу за пользой.
Придает вкус, не повышая кровяное давление
Черный перец обладает фантастическим ароматом, который улучшает вкус многих блюд. Он также является отличным выбором, поскольку, в отличие от соли, черный перец не повышает кровяное давление.
Вы можете легко создавать здоровые и вкусные блюда, полагаясь на черный перец и разнообразные специи, совсем не добавляя соли. Это идеальный вариант для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия.
Не стоит недооценивать эту способность добавлять вкус. Придание здоровой пище приятного вкуса очень важно для того, чтобы помочь нам наслаждаться ею, что снижает риск того, что вместо этого мы будем перекусывать нездоровой пищей.
Может снизить риск сердечных заболеваний
Исследования на животных указывают на связь между соединениями в черном перце и снижением уровня холестерина. Этот эффект имеет значение для здоровья сердца, так как высокий уровень холестерина является фактором риска сердечных заболеваний.
Большинство исследований на эту тему проводилось на животных, а не на людях, поэтому в наших знаниях еще есть пробелы. Однако мы знаем, что перец действует как антиоксидант, а антиоксиданты могут помочь здоровью сердца, поэтому вероятность того, что черный перец помогает здоровью сердца, совсем не удивительна.
Может помочь в борьбе с риском рака
Аналогичная картина наблюдается и в отношении риска развития рака: исследования на животных показывают, что перец может помочь снизить риск развития рака. Этот эффект может не проявляться у людей или может потребовать более высоких уровней пиперина, чем мы находим в самом черном перце. Тем не менее, потенциал интересен, и это еще одна причина регулярно употреблять черный перец.
Обеспечивает некоторые питательные вещества
Черный перец не является потрясающим источником питательных веществ, но некоторые из них вы все же получаете. Наиболее значительными являются марганец, витамин К и железо, в меньших количествах содержатся калий, кальций, медь и витамин С.
Самая большая проблема заключается в том, что обычно вы используете крошечное количество черного перца за один раз, поэтому вы не получите столько питательных веществ на порцию. Тем не менее, содержание питательных веществ все же увеличивается, особенно если вы используете черный перец в большинстве рецептов, а также имеете на своем столе перечницу.
Как перец может быть вреден
Может взаимодействовать с некоторыми лекарствами
Возможно, самая большая проблема с черным перцем заключается в том, что он взаимодействует с различными лекарствами, влияя на то, как они усваиваются организмом. Такое взаимодействие может легко привести к тому, что в вашем кровотоке окажется слишком много или слишком мало того или иного лекарства, что может быть даже опасно.
Сюда относятся препараты для лечения диабета и свертывания крови, а также пропранолол, циклоспорин и многие другие.
Эти взаимодействия могут не представлять большой проблемы, если вы используете черный перец для приправы блюд и не более того (хотя все же стоит сначала поговорить с врачом о возможных взаимодействиях).
Взаимодействие становится гораздо более серьезной проблемой, если вы используете большое количество черного перца или принимаете черный перец в составе добавок. Поэтому, пожалуйста, всегда советуйтесь с врачом о добавках, особенно если у вас серьезное состояние здоровья или вы принимаете лекарства.
Может вызывать побочные эффекты
Даже если вы не принимаете лекарств, черный перец может вызвать побочные эффекты, особенно если вы употребляете его в больших количествах. К ним относятся желудочные спазмы и чувство жжения в горле.
Однако в этих эффектах нет ничего необычного. Подобное можно встретить у большинства других трав и специй. Такие эффекты являются напоминанием о том, что порции должны быть разумными.
Исследования больших доз ограничены
Что касается больших доз черного перца, то информации о них не так много, особенно в течение длительного времени. Например, если выпить за день несколько порций латте с куркумой и использовать черный перец в приготовлении пищи, это может быть слишком.
Пристальное внимание к реакции вашего организма поможет вам определить, какое количество черного перца безопасно для вас. Если вы начинаете регулярно испытывать побочные эффекты, возможно, пришло время сократить дозу.
Связаны ли перчинки с перцем?
Когда говорят о перце, автоматически возникает сравнение между перцем и яркими перцами, которые мы используем в качестве ингредиентов, включая сладкий болгарский перец, острый халапеньо и многие другие виды.
Несмотря на одинаковое название, между перчинками и свежим перцем нет почти никакой связи. Эти два ингредиента даже не принадлежат к одному роду. Неудивительно поэтому, что и влияние на здоровье у них совершенно разное.
А как насчет других цветов?
Мы сосредоточились на черном перце, но это не единственный вариант. Вы также можете найти белый, красный и зеленый перец. Зеленый, белый и черный перцы происходят от вида Piper nigrum. Различия в цвете обусловлены тем, когда перец был собран.
Зеленый перец получают, собирая перец очень рано, когда плоды еще не созрели.
Черный перец собирают позже, когда плоды начинают краснеть. После сушки цвет меняется, и получается знакомый нам черный перец.
Белый перец не собирают до полного созревания плодов. На этом этапе плоды становятся красными, но затем с них снимается внешняя оболочка, и получается белый перец.
Наконец, есть красный перец (не путать с хлопьями красного перца или кайенским перцем). Красные перчинки вовсе не происходят от вида Piper nigrum. Их часто получают из растения Schinus mole.
Поскольку черный, зеленый и белый перец происходят из одного и того же растения, они должны обладать схожими полезными свойствами. Этого нельзя сказать о красном перце.
Тем не менее, вкус черного и белого перца отличается. Черный перец, как правило, более острый, в то время как белый перец более мягкий и имеет более сложный вкусовой профиль. Именно поэтому белый перец часто используется в соусах, когда вы хотите получить более мягкий вкус.
Полезны ли добавки с черным перцем?
Польза и риск, о которых мы говорили до сих пор, связаны с использованием черного перца в качестве специи. Однако некоторые люди прибегают к добавкам с черным перцем. В некоторых из них используется сам черный перец, а в других - экстракт с высоким содержанием пиперина.
Такие добавки позволяют получить больше полезных соединений на порцию, что может привести к увеличению пользы для здоровья.
Однако здесь есть несколько проблем.
Во-первых, добавки с черным перцем не так безопасны, как сам черный перец. У них не такая долгая история использования, и они не подвергались таким серьезным исследованиям. Кроме того, в исследованиях, как правило, используются разные типы добавок и разные дозы, что затрудняет определение оптимального типа и количества для вашего здоровья.
Во-вторых, добавки, как известно, недостаточно регулируются. Вы не можете знать, соответствуют ли заявления на этикетке продукту. Некоторые компании идут на многочисленные уловки, в итоге получая некачественный продукт.
Наконец, повышенная концентрация добавок с черным перцем может означать, что любые побочные эффекты перца становятся более выраженными, включая взаимодействие с лекарствами. Каждый, кто употребляет такие добавки, должен внимательно следить за реакцией своего организма, чтобы убедиться в отсутствии значительных побочных эффектов.
В совокупности эти риски делают добавки с черным перцем плохим выбором. Вы получите массу преимуществ, если будете использовать черный перец в качестве специи, при этом риск будет минимальным.
Заключительные мысли
Список полезных свойств черного перца просто поражает, особенно для недорогого и легкодоступного ингредиента. Увеличить потребление перца можно, просто используя его в качестве ингредиента или экспериментируя с латте с куркумой.
Тем не менее, при употреблении черного перца необходимо проявлять благоразумие, так как эта специя вовсе не безвредна. Эта специя взаимодействует с невероятным количеством лекарств, и некоторые из этих реакций могут иметь серьезные последствия для вашего здоровья.
Если вы планируете увеличить потребление черного перца, лучше всего делать это постепенно. Это даст вашему организму время на адаптацию и снизит риск побочных эффектов. Внимательно следите за реакцией своего организма, а если какие-либо реакции вызывают у вас беспокойство, обратитесь к врачу.