Риет — сытная закуска из мяса или рыбы, похожая на паштет. Подходит для праздничного фуршета, быстрых завтраков или вместо десерта к кофе. Сегодня почти в каждом супермаркете есть отдельная полка с риетами. Но блюдо нетрудно приготовить и в домашних условиях. Делимся самыми удачными рецептами.
Что такое риет из рыбы
Риет или рийет — французское блюдо. Это почти то же самое, что паштет, только текстура у него не такая однородная. Мясо или рыбу для такой закуски перемалывают менее тщательно, поэтому в риете могут быть небольшие кусочки.
Первые рецепты риета требовали гораздо больше времени на приготовление. И если сейчас используются самые разные виды мяса и рыбы, то раньше брали лопаточную часть свинины. Мясо мелко рубили, солили, а после томили на среднем огне от 8 до 10 часов. Потом размякшее мясо разминали и раскладывали по кувшинам из глины. Чтобы риет хранился несколько месяцев, его заливали остатками жира.
Постепенно рецептура менялась. Для закуски стали выбирать и другие виды мяса: зайчатину, дикую и домашнюю птицу, крольчатину. Позже в приморских регионах начали готовить рыбный риет, чаще всего из тунца и лосося.
Готовим риет в домашних условиях
Рыбный риет можно приготовить из разных сортов. В большинство рецептов обязательно входят сливочные и творожные сыры или сливки — именно они делают риет таким нежным. И, конечно, добавляются специи, овощи, зелень.
Рыбный риет намазывают на поджаренный хлеб или хлебцы.
Предлагаем подборку домашних пошаговых рецептов риета из рыбы.
1. Закуска из тунца
Для этого риета потребуется свежий тунец. Возьмите небольшой кусок филе, отварите. Измельчите вилкой и смешайте со специями. Намажьте риет с тунцом на тост или багет. Украсить блюдо можно кольцами лука-порея или веточками петрушки.
Пошаговый рецепт риета из тунца
2. Риет из красной рыбы
Домашний риет из лосося будет особенно хорош с бородинским хлебом. Рыбу запеките в фольге, а после смешайте с остальными ингредиентами. И обязательно добавьте базилик — он придаст намазке пряности.
Фоторецепт риета из лосося
3. Риет из рыбы с миндалем
Рецепт французской намазки с миндалем и горбушей отлично подойдет для тех, кто придерживается правильного питания.
Пошаговый рецепт риета из горбуши
4. Быстрый риет
Для приготовления быстрого риета не нужна свежая рыба — возьмите любые консервы, которые есть в холодильнике. Например, скумбрию. Такая закуска будет готова через 5 минут.
Простой рецепт рыбного риета
А вы пробовали готовить риет? Поделитесь своими рецептами в комментариях.