Этот легендарный ресторан с названием "Яръ" (или "Яр" - писаться название ресторана может по-разному) существует до сих пор. Он пережил достаточно многое, и о нем определенно есть что рассказать. Посещали это заведение исключительно сливки общества. Оно пользовалось и пользуется популярностью, принимает гостей до сих пор.
История заведения началась 1 января 1826-го года. Ресторан открыл француз Транкиль Яр в здании, которое располагалось на Кузнецком мосту. Владелец прекрасно понимал, что делает - в прошлом он был неплохим поваром, а потому заведение сразу было обречено на успех.
Для старта Транкилю Яру хватило опубликовать лишь одну заметку в газете "Московские ведомости". В ней ресторан упоминается еще несколько раз, однако первой записи хватило, чтобы "Яр" узнали и полюбили.
В первой заметке было написано:
При сей ресторации продаваться будут особые паштеты и разные пирожные...… с обеденным и ужинным столом, всякими виноградными винами и ликерами, десертами, кофием и чаем при весьма умеренных ценах.
Ресторан пополнялся людьми, постоянных гостей становилось все больше. Один из любителей посетить "Яр" был Александр Сергеевич Пушкин. Он даже упоминал любимое заведение в своем творчестве. Так, например, в стихотворении "Дорожные жалобы" был упомянут этот ресторан:
«Долго ль мне в тоске голодной пост невольный соблюдать и телятиной холодной трюфли Яра поминать?».
Кстати, любимое блюдо поэта можно попробовать и сейчас. В меню оно так и называется - «Десерт Пушкина». Он представляет собой сладкий малиновый суп, в который добавляются восточные специи. Выглядит достаточно аппетитно!
Ресторан иногда переезжал. Связано это с тем, что людей становилось все больше, а пространство было ограничено. В 1930-х годах бизнес Транкиля сначала переехал в здание №5, располагающееся на улице Петровка (к сожалению, этот дом до нашего времени не сохранился), а затем в Петровский парк на Петербургском шоссе (сейчас эта улица называется Ленинградское шоссе).
Петербургское шоссе находилось за чертой города, однако это не мешало ресторану продолжать набирать обороты. Гости готовы были приезжать туда, пересекая границу города.
Такое место было выбрано из-за цыганских ансамблей. Цыганские певцы создавали особенный колорит, приносили в ресторан необычную и затягивающую атмосферу. В "Яре" выступал знаменитый хор Ильи Соколова, в котором состояли две известные певицы цыганского происхождения Олимпиада Федорова и Варвара Панина.
Хозяева ресторана
За долгую историю ресторана хозяева заведения успели поменяться несколько раз. В 1871-м году владельцем заведения стал Федор Аксенов - бывший официант, который тоже знал толк в ресторанном деле.
Его характерные черты - жадность и внимательность к своему делу. Он мог до изнеможения торговаться на рынке, однако выбирал лишь свежие продукты, находил только самых лучших поставщиков.
При Аксенове, кстати, появилась интересная фишка. Многие гости, которые посетили этот ресторан, готовы были выкупить все места и устроить настоящий загул. В таком случае у него была отдельная возможность за 100 рублей разбить зеркало, бросив в него бутылку с алкоголем, а за 120 рублей и вовсе измазать лицо официанта горчицей.
Имущество регулярно крушилось, однако хозяина это не пугало, ведь оно было застраховано.
Алексей Судаков стал следующим владельцем заведения. Он выкупил "Яр" в 1896-м году аж за 92 тысячи рублей. Это достаточно большие деньги для того времени.
Алексей Судаков также сделал огромный вклад в это легендарное место. Во-первых, он продлил возможность заказывать людо из раздела "Обеды" до 17:00, что позволяло сохранить большой поток гостей до вечера.
Во-вторых, он построил гараж. Автомобили, которые принадлежали заведению, могли привести гостей в "Яр", что стоило достаточно больших денег.
В-третьих, Судаков принес в ресторан ставки, договорившись с Московским ипподромом. Теперь гости могли поставить на скачки, из-за чего народа стало еще больше.
"Яр" стал заведением популярным и очень узнаваемым, уже обладающим интересной историей. Сюда приезжал Федор Шаляпин, который исполнял свои песни с балкона, а затем устраивал дебош с гостями. На самом деле ссора с посетителями была спланирована, однако повышенное внимание к инциденту позволяло артисту до отказа заполнить концертный зал зрителями.
Ресторан "Яр" в советские времена и настоящее время
После революции ресторан, по понятным причинам, закрыли. Что касается судьбы владельца Алексея Судакова, то здесь информация расходится. Некоторые источники сообщают о том, что его арестовали. Другие не говорят ни о каком аресте - Судаков стал работать бухгалтером.
Что точно можно сказать, так это о том, что заведения он лишился - оно перешло в руки государству. До 1952-го года в здании был организован бассейн и кинотеатр, а в военное время помещение было перестроено под спортзал, где готовили бойцов красной армии.
В 1952-м году за него взялся сын Иосифа Сталина - Василий. "Яр" был переделан в гостиницу "Советская". Ресторан при ней был сохранен, но посетить заведение мог далеко не каждый.
В 1998-м году ресторан вновь стал принимать гостей под прежним именем "Яр". Находится он все там же на Ленинградском шоссе и выглядит достаточно красиво. В нем все еще можно неплохо перекусить, однако цена вопроса... меню все скажет за себя.
