Представьте, что сейчас 3 часа ночи. Вам хочется бутерброда с колбасой, или с арахисовым маслом, или, может быть, горячего бутерброда с сыром? Вы открываете пакет с хлебом и — тьфу! — хлеб синий с плесенью по одному краю. Пытаясь решить, стоит ли выбрасывать хлеб, вы вспоминаете, что пенициллин производится из плесени. Это значит можно есть и так, верно? Подумайте еще раз.
Вот краткое описание того, что может произойти, если вы съедите этот заплесневелый хлеб. Плесень происходит из того же семейства, что и грибы. На самом деле, если вы посмотрите на плесени под микроскопом, вы увидите, что они часто выглядят как маленькие грибы: ножки со спорами на верхушке. Эти споры придают плесневым грибам их красивые цвета — например, сине-зеленый оттенок на вашем уже несъедобном хлебе.
Хотя плесень может быть красивой, она также может быть вредной. Многие разновидности — а их сотни тысяч — вызывают аллергию и проблемы с дыханием. В некоторых случаях плесень вырабатывает микотоксин — яд, от которого заболевают люди, скот и другие животные. И угадайте, где растет один из самых известных микотоксинов — афлатоксин? Правильно: на зерновых и ореховых культурах — двух вещах, из которых состоит много хлеба.
Афлатоксин, вызывающая рак плесень, обнаруженная во всем мире, является одной из наиболее изученных и контролируемых плесеней. Но, несмотря на все внимание, эта плесень не была искоренена — хотя производственные предприятия по всему миру контролируются, чтобы гарантировать, что уровни афлатоксина остаются в допустимых пределах.
Но вернемся к нашему куску хлеба с плесенью на одном краю. Что, если отрезать заплесневелые кусочки и просто съесть остальное? Конечно, это нормально, так? Нет! То, что вы видите на краю хлеба, может быть только верхушкой формы. Из стеблей плесень может пускать корни в хлеб. Именно в этих корнях любят расти микотоксины. Кроме того, вместе с плесенью могут появляться невидимые бактерии, от которых вы также можете заболеть.
Так что, хотя ваш школьный учитель биологии был прав в том, что пенициллин получают из плесени, не стоит пытаться получить этот борющийся с бактериями агент из заплесневелого хлеба. В следующий раз, когда вам захочется бутерброд или сыра на гриле, внимательно проверьте свой хлеб. Если на поверхности есть плесень, лучше не перекусывать в полночь :)
Если понравилась статья поставьте лайк и подпишитесь на канал, будет интересно!