Честно признаюсь вам, любимые мои подписчики, я не фанат кабачков, вот честно.
Сажаю я ежегодно не меньше двух-трех кустов(хотя и одного бы куста мне было за глаза!)на случай-а вдруг с единственным растением что-то произойдет...☺️
Но нет, ничего не происходит,каждый год выживают все посаженные. 😂И не только выживают, а и плодят, и плодят, как ненормальные...
Одариваю кабачками сначала всех знакомых, потом незнакомых...
Заготовки мы из кабачков не делаем, никто не ест . Из блюд"кабачковых" мои домашние признают только оладьи и то не часто. Очень нравятся выдержанные в маринаде и приготовленные на гриле молоденькие кабачки и обжаренные в кляре, но не будешь же их готовить каждый день.
Вообщем, не наш овощ.
Спросите, зачем же сажаем? Для внучка любимого, во все овощные рагу ему добавляем обязательно, тушим и запекаем .
Сажаем , потому что растут кабачки у меня на супесчаной почве не по дням, а по часам, практически без ухода, ну само собой-полив,подкормки и мульчирование почвы под ними никто не отменял.
Собираю только маленькие плоды, пока они молочные, практически бессемянные.
Вот такой урожай в это лето был каждые два -три дня с двух кустов.
Повторюсь, я не фанат кабачков, по этой причине обычные кабачки и цукини для меня на вкус похожи😂.
Цукини предпочитаю за аккуратный куст, за менее водянистую и более нежную мякоть(речь идет о молоденьких плодах).
На фотографии два куста -обычный кабачок и цукини. Присмотритесь и определите по листьям и плодам, кто из них кто? Думаю, сложностей у вас не возникнет с опознанием.
📌Итак , основные отличия цукини от кабачка и схожесть двух этих овощей.
Начнем с того, что по своей сути — цукини-это разновидность кабачка.
Оба плода относятся к семейству тыквенных.
Кабачки, к которым мы привыкли, были привезены в Европу из Мексики.На родине употребляли в пищу только семечки плода, возможно, так же, как мы сейчас едим семена тыквы.
А на нашем континенте на протяжении 200 лет кабачки выращивали в ботанических садах ,как декоративное растение.
И только в XVIII веке они наконец попали в кулинарные книги ,как прекрасный ингредиент для сытных и вкусных блюд.
Прошло еще время, прежде чем кабачки наконец оказались в России — сложным путем через Грецию и Турцию. Зато, благодаря этому, плоды получили привычное для нашего слуха название:" kabak' (по-турецки -«тыква»)
А Цукини — это результат экспериментов селекции.
В Италии, видимо, решили, что оригинальное растение несовершенно и довели его до ума и собственных кулинарных предпочтений.
Сами итальянцы называют его «дзукина», то есть «тыковка».
Этот вид кабачка теперь распространен в Европе, но любят его и у нас. Хотя и называют по привычке кабачком.
📌Общие признаки:
-И кабачки , и цукини в большей степени состоят из воды, а значит, в нем очень мало калорий: всего 20 ккал на 100 грамм.
Так что в сезон кабачки можно употреблять в больших количествах.
-У кабачков и цукини богатый витаминно-минеральный состав: 100 граммов этого овоща дают 30% от суточной нормы витамина C. Существенное количество калия, витаминов группы В, витамина A, клетчатки и антиоксидантов. Регулярное употребление кабачков и цукини — это забота о сердце (благодаря фолиевой кислоте), нормальном давлении (за это отвечает калий), остроте зрения, здоровье кожи, сосудов и других органов.
👍-Эти овощи - гиппоаллергенный продукт, с них рекомендуют начинать прикорм грудничков.
👍-Для налаживания работы пищеварительной системы эти овощи тоже подходят- они предупреждает воспалительные процессы в кишечнике.
📌В чем же отличие цукини от кабачка?
-Первое , что можно назвать-цвет!
Кабачки чаще всего светло-зеленые, цукини имеют более насыщенный темно-зеленый цвет, порой практически черный, желтый,есть всевозможные пестрые и полосатые плоды.
-И кабачок, и цукини растут в кустовой форме.Но цукини от своего собрата отличается более компактным кустиком (примерно в 70-100 см в высоту) и сравнительно малым ветвлением. Он такие длинные петли, как кабачок, не разбрасывает, то есть выгоднее ухаживать именно за цукини- проще и удобнее.
-У цукини более крупные листья, не меньше 25 см в диаметре, а еще они часто имеют рисунок, разводы и серебристые полосы(кстати, некоторые принимают серебристые разводы за грибковую болезнь, это, конечно, не так)
-Теперь стоит рассмотреть, насколько урожайна та и другая культура.
Получается, что цукини и в этом отношении превзошел кабачок. Он лучше плодоносит, быстрее спеет, и молодые ранние цукини очень вкусные. Но внешним видом и разницей в урожайности растения тоже не ограничиваются.
-Цукини имеют более тонкую кожуру и нежную мякоть , косточки у цукини мельче, чем у кабачка.
-Кабачки более водянистые, чем цукини,они дают больше сока при измельчении. По этой причине при приготовлении оладий кабачок придется более тщательно отжимать, при этом он все равно может дать сок, когда вы начнете замешивать тесто.
-При запекании и обжаривании для различных блюд больше тоже подойдет цукини ,меньше ненужной жидкости будет выделяться.
- Цукини хуже лежат, поэтому готовить их нужно первыми. Или, если это невозможно, плоды можно нарезать и заморозить.
📌На супесчаных и суглинистых грунтах хорошо растут оба вида. То есть в выращивании их больше сходств, чем различий.
-Цукини растет компактно, а значит, упрощает сам факт ухода за ним, однако он является требовательной культурой. Он капризен тем, что теплолюбив, и при угрозе возвратных заморозков может погибнуть весь урожай. Потому надо подготовить пленку или любое другое укрытие на случай холодов. Выращивают цукини чаще рассадным способом, высаживают его в конце мая или начале июня. Растение можно назвать тенечувствительным, к уровню кислотности почвы оно тоже требовательно. Оно требует участка с хорошим естественным освещением. Сами же кустики компактны, просты в уходе. Поливать их надо своевременно, обильно, тратя на куст по 10 л воды.
Не любит растение переувлажнения, перекармливания.
- Семена кабачков можно выращивать прямым посевом в грунт, а можно и рассадой.
Второй способ несколько проще и выгоднее. Когда планируется высевание, тоже нужно просчитывать варианты возвращения заморозков.
Кабачок теплолюбив и светолюбив, он, как и цукини, любит расти на солнечной стороне.
А вы , дорогие подписчики, что больше предпочитаете, кабачки или цукини?Много ли сажаете и заготавливаете? Храните ли зимой?
Спасибо за прочтение и комментарии! 🥰
Ваша Елена 🤗