С наступлением весны сезонные болезни все чаще дают о себе знать. Многие сталкиваются с авитаминозом, который сопровождается чувством усталости, ломкостью волос и ногтей, сухостью кожи, апатией, слабостью. Все это может возникать любое время года, но особенно остро ощущается после зимы, когда позади – короткий световой день, недостаток солнечной активности и минимум фруктов и овощей в рационе.
Что такое авитаминоз
Термин авитаминоз известен каждому и нередко понимается намного шире в сравнении с тем, что в это понятие вкладывается в медицине. Различают два патологических состояния, связанных с недостатком питательных веществ в организме.
Гиповитаминоз – группа заболеваний, к развитию которых приводит недостаток витаминов.
Авитаминоз – состояние острого дефицита какого-либо витамина, является крайней степенью гиповитаминоза. Для этого состояния характерно развитие тяжелых клинически выраженных нарушений. Так, дефицит витамина В3 может стать причиной развития пеллагры, а недостаток тиамина – привести к заболеванию бери бери.
Витаминами называют группу низкомолекулярных веществ органического происхождения. Они синтезируются кишечной микрофлорой, вырабатываются под действием УФ-лучей, поступают в организм с пищей. Витамины участвуют во многих биохимических процессах и жизненно необходимы для организма человека. Наряду с микроэлементами витамины относятся к группе микронутриентов. Они окисляются в воздушной среде и легко распадаются при нагревании.
Симптомы авитаминоза
В числе основных причин авитаминоза:
- Недостаточное поступление питательных веществ с пищей, увлечение строгими диетами, голоданием.
- Наследственные или приобретенные заболеваниях, при которых витамины не усваиваются. Нередко такая проблема возникает при заболеваниях тонкого кишечника.
- Чрезмерная термическая обработка продуктов, их неправильное хранение.
- Выращивание овощей и фруктов не в естественных условиях, а с применением интенсивно-принудительных технологий.
- Чрезмерное увлечение рафинированными углеводами.
- Повышенная потребность в витаминах в разные периоды жизни: при беременности и лактации, в период активного роста, при повышенных физических нагрузках, стрессах.
- Неблагоприятная экологическая обстановка в месте проживания (попадание в организм высокотоксичных веществ, повышение радиационного фона).
- Внешние факторы (отсутствие солнца в течение длительного периода, прием лекарственных препаратов).
Каждый витамин выполняет в организме свою функцию. Проявления недостатка микронутриентов в организме достаточно разнообразны и могут затрагивать все органы и системы.
В числе наиболее распространенных симптомов авитаминоза – постоянная усталость, апатия, которые указывают на дефицит витаминов группы В, витаминов Д и С. При выработке клеточной энергии важную роль играют именно эти микронутриенты.
Сезонный авитаминоз также может проявляться следующими симптомами:
- сбои в работе нервной системы;
- анемия;
- нарушения в работе ЖКТ;
- дерматит;
- частые простудные заболевания;
- нарушения остеогенеза;
- расстройства сна;
- нарушения зрения;
- кровотечения, появление синяков;
- выпадение волос;
- проблемы с кожей (медленное заживление ран, сухость, шелушение, трещины в уголках рта);
- депрессивные состояния.
Однако перечисленные признаки авитаминоза могут указывать и на другие дисфункции и заболевания, которые не всегда связаны с недостатком микронутриентов. Поэтому при обнаружении у себя одного или нескольких из перечисленных симптомов необходимо проконсультироваться со специалистом.
У кого возникает авитаминоз?
Развитию авитаминоза больше всего подвержены женщины в период беременности и лактации, дети и подростки в период активного роста, пациенты, принимающие противосудорожные препараты.
Острый дефицит того или иного витамина может развиваться у людей с хроническими заболеваниями ЖКТ или после операции на желудке или кишечнике. Однообразный рацион, злоупотребление алкоголем, интенсивные занятия спортом – все это может привести к развитию авитаминоза.
Профилактика авитаминоза
Для профилактики сезонного недостатка витаминов необходимо питаться сбалансировано и разнообразно на протяжении всего года. В зимнее время стоит отказаться от сдобы, выпечки, отдав предпочтение продуктам, богатым витаминами, минералами и клетчаткой. Питание при авитаминозе должно включать достаточно фруктов, зелени и овощей, мяса и рыбы.
Не следует увлекаться долгой термической обработкой «витаминных» продуктов, в этом случае они теряют свои полезные свойства. Длительно хранящиеся в холодильнике салаты практически не содержат витаминов. Мелко нарезанные овощи и фрукты также быстро теряют свои полезные свойства. Поэтому от цельного отварного картофеля пользы больше, чем от мелко нарезанного картофеля в супе. Овощи, богатые витаминами, нужно готовить в эмалированной посуде, не замачивая предварительно.
Питание при авитаминозе
Дефицит витамина Д характеризуется сбоями в обмене фосфора и кальция, что влияет на состояние волос, кожи, ногтей, эмали зубов, костей. Основными источниками витамина Д являются яйца, сливочное масло, рыба жирных сортов, сыр, морепродукты, печень трески.
Витамин А важен для правильного функционирования фоторецепторов в сетчатке глаза. От него зависит состояние внутренних оболочек кишечника, мочевыводящих путей, легких. Этим микронутриентом богаты сливки и сливочное масло, яичный желток, морская капуста. Достаточное количество витамина А содержится в сухофруктах. Если они правильно высушены, то теряют свой яркий цвет и упругость.
Недостаток витамина Е, являющегося мощным антиоксидантом, проявляется распадом эритроцитов, нарушением репродуктивной функции. Этим витамином богаты, орехи и семена, растительные масла, зеленые листовые овощи.
Дефицит витамина В1 (тиамина) может стать причиной поражения головного мозга, сердца, мышц и развития болезни бери-бери. Основные источники тиамина: цельное зерно, дрожжи, бобовые, орехи, мясо.
Нехватка витамина В2 проявляется бледностью кожных покровов, трещинами в уголках рта, конъюнктивитом, шелушением кожи, потерей аппетита. Этим витамином богаты яйца, мясо, сыр, печень, молоко.
Витамин В3 (никотиновая кислота, ниацин) помогает снизить концентрацию общего холестерина в крови, препятствует образованию атеросклеротических бляшек. При его дефиците развивается пеллагра – системное заболевание с поражением нервной системы, ЖКТ и кожи. Витамин В3 содержится в орехах, фасоли, красном мясе, рыбе, дрожжах, неочищенных злаках, ржаном хлебе.
Витамин В6 требуется организму для образования эритроцитов, переработки жиров, углеводов, аминокислот. Его дефицит проявляется кожными и неврологическими расстройствами (ощущения покалывания в кистях и стопах, судороги, покраснение языка, шелушения на коже). Получить этот витамин можно из субпродуктов, говядины, трески, тунца, молока, яиц.
Недостаток витамина В7 (биотина) проявляется чувством усталости, постоянной сонливости, болями в мышцах, жирной себореей, очаговым облысением и дерматитом. Этот витамин синтезируется кишечной микрофлорой. Его в достаточном количестве содержат грибы, выросшие в естественной среде, цветная капуста, бобовые, субпродукты, яичный желток.
Фолиевая кислота (витамин В9) необходима для создания и здоровья новых клеток в организме. Дефицит этого витамина характеризуется раздражительностью, бледностью кожных покровов, головокружением, одышкой, анемией, депрессией. Особенно опасен дефицит фолиевой кислоты для женщин в период беременности и может привести к дефектам развития нервной трубки плода. Витамином В9 богаты листовые овощи (шпинат, листья салата), субпродукты, брокколи, дрожжи, цитрусовые.
Витамин В12 (кобаламин) необходим организму для синтеза ДНК, создания и созревания эритроцитов. Его дефицит ведет к развитию пернициозной анемии, слабости, бледности кожи, быстрой утомляемости, головокружению, одышке. При тяжелом дефиците кобаламина повреждаются нервные окончания, что проявляется потерей чувствительности или покалыванием в кистях и стопах, потерей рефлексов, слабостью мышц. Восполнить недостаток витамина В12 можно с помощью мяса, субпродуктов, морепродуктов.
При дефиците витамина К нарушается свертываемость крови, что проявляется кровотечениями, подкожными кровоизлияниями. Этот витамин имеет две формы: филлохинон и менахинон. Последний производится бактериями в кишечнике, но в небольших количествах. Филлохинон содержится в растительных маслах (оливковое, подсолнечное), зеленых овощах (шпинат, салат-латук, брюссельская капуста, петрушка).
Витамин С необходим организму для образования, роста соединительной ткани, кожи, костной ткани, обменных процессов, защиты от свободных радикалов, здоровья иммунной системы, выработки гормонов. Большинство соматических заболеваний протекают тяжелее на фоне дефицита аскорбиновой кислоты. Витамином С богаты апельсины, киви, болгарский перец, шиповник, черная смородина, клубника, брокколи.