Здравствуйте, сегодня мы имеем удовольствие взять интервью у Ярослава Ивановича, профессионального дегустатора из Санкт-Петербурга. Иваныч - мужчина средних лет, который работает дегустатором уже более 20 лет. Он обладает глубокими знаниями различных вкусов и приправ, и пользуется большим уважением в пищевой промышленности.
Ярослав Иванович, не могли бы вы рассказать нам о вашем типичном дне дегустатора?
Ну, мой день обычно начинается с чашки кофе и круассана. Затем я направляюсь в лабораторию, где провожу часы, дегустируя и анализируя различные продукты. Это может звучать как работа мечты, но поверьте мне, это не всегда так гламурно, как кажется. Иногда мне приходится пробовать не очень приятные блюда, например, по-настоящему острые соусы, или горькие травы.
Как вы стали профессиональным дегустатором?
На самом деле это забавная история. Насколько я помню, когда я был ребенком, моя мама заставляла меня пробовать всякие странные блюда, такие как маринованная сельдь, или черный пудинг. Раньше я это ненавидел, но потом понял, что у меня ведь талант распознавать разные вкусы. Позже я изучал науку о еде и начал работать дегустатором в небольшой лаборатории. Оттуда я проложил себе путь к более крупной и качественной работе.
Ярослав Иванович, какова средняя зарплата дегустатора в Санкт-Петербурге?
Это действительно зависит от компании, в которой вы работаете, но в среднем дегустатор может зарабатывать около 60 000 рублей в месяц. Конечно, если вы действительно хороши в том, что делаете, вы можете заработать намного больше. Я зарабатываю больше признаюсь Вам!)))
Как вы справляетесь с давлением совершить вкусовую ошибку?
Все дело в том, чтобы оставаться сосредоточенным и сохранять непредубежденность. Я стараюсь не позволять своим личным предпочтениям влиять на мое суждение. Кроме того, это помогает делать перерывы и очищать свой вкус между дегустациями. И, конечно же, практика приводит к совершенству.
Есть ли у вас какие-нибудь забавные или интересные истории из вашей карьеры дегустатора?
О, у меня их предостаточно. Однажды мне пришлось попробовать новую марку энергетического напитка, который должен был быть действительно крепким. После нескольких глотков я начал чувствовать себя по-настоящему нервным и в конце концов начал бегать по лаборатории как сумасшедший. В другой раз мне пришлось попробовать порцию испорченного сыра, и в итоге я получил пищевое отравление. В то время это было не смешно, но, оглядываясь назад, я понимаю, что это смешная история. Я оптимист знаете ли!
Ярослав Иванович, как ваша семья относится к вашей работе дегустатора?
Что ж, моя жена и дети уже привыкли к этому. Они знают, что я не всегда бываю дома к ужину и что мне приходится работать в неурочное время. Но они также знают, что я люблю то, что я делаю, и это то, что имеет значение.
Какой совет вы бы дали тому, кто хочет стать профессиональным дегустатором?
Мой совет состоял бы в том, чтобы начать практиковать свой вкус как можно раньше. Пробуйте разные продукты и обращайте внимание на вкус и текстуру. Кроме того, не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое. И, наконец, будьте терпеливы и настойчивы. Развитие ваших навыков дегустатора требует времени и усилий, но, в конце концов, оно того стоит. Я так считаю!