Новый год – любимый праздник многих людей. Его всегда окружает атмосфера тепла, уюта и благодати. Каждая хозяйка старается создать такую же атмосферу за новогодним столом. Найдем способы задобрить символы наступающего 2023 года, составим сбалансированное меню и украсим стол.
Особенности новогоднего меню 2023
По лунному календарю символом нового 2023 года является черный водяной кролик. Как мы все знаем, он вегетарианец. Поэтому есть возможность обогатить меню овощами.
Не все готовы проводить новогоднюю ночь за вегетарианским столом, поэтому помните, что год Кролика также известен как год Кота. Это позволяет разнообразить меню разнообразными мясными или рыбными блюдами. Морепродукты всегда выглядят очень тяжелыми на праздничном столе, и вы никогда не почувствуете тяжести после еды.
Чего категорически нельзя подавать на новогодний стол в 2023 году, так это крольчатины. Вы согласны? :-)
В салатах и закусках следует отдавать предпочтение различным видам капусты, свежей и вареной моркови. Бэби-морковь интересно смотрится на столе, ее можно использовать для украшения блюд.
Выбор новогодних блюд на 2023 год
Простые и вкусные закуски
Баклажанный рулет
Из ингредиентов вам понадобятся:
1. Баклажаны – 2 шт;
2. Сыр – 100 грамм;
3. Сметана – 80 грамм;
4. Грецкие орехи – 50 грамм;
5. Чеснок – 1 зубчик;
6. Зеленые овощи – 20 грамм;
7. Масло растительное – 50мл;
8. Соль – в меру.
Нарежьте баклажаны вдоль тонкими ломтиками (примерно 3 мм). Застелите противень пергаментной бумагой, затем положите сверху баклажаны. Силиконовой кисточкой смажьте каждый ломтик растительным маслом, добавьте щепотку соли и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Баклажан должен стать мягким.
Приготовим начинку сами. Натираем на терке сыр, рубим орехи, шинкуем овощи, смешиваем со сметаной и выдавливаем через пресс чеснок. Начинку можно немного посолить.
После того, как баклажаны обжарятся, даем им немного остыть. Далее выкладываем по ложке начинки на один край каждого ломтика и скручиваем рулетики. Вы можете украсить и закрепить его декоративными нитками.
Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и грецкими орехами
С этой же начинкой можно приготовить и другую закуску – шампиньоны в духовке. Они получаются настолько вкусными и сочными, что не требуют отдельного приготовления начинки. Нам понадобится двойная порция ингредиентов, что сэкономит время на приготовление новогоднего ужина.
Жареные грибы шиитаке, фаршированные сыром и зеленью
сырье:
Грибы шиитаке (средние или крупные) – 8-10 шт.;
Начинка такая же, как и в предыдущем рецепте рулета из баклажанов.
Грибы помойте и аккуратно удалите ножки, чтобы освободить место для начинки. Застилаем противень пекарской бумагой. В каждый грибочек кладем начинку небольшой горкой. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
Этот шампиньон можно также пожарить на углях, если вы решили подать его на шашлык или зажарить на новогоднем столе. Они оказались вкусными.
Морковные закуски
Символ года - Кроликам понравится эта вкусная закуска из свежей моркови.
Салат к новогоднему столу 2023
салат из кальмаров
сырье:
Кальмар - 200г
Сыр - 100 г
Яблоко - 1 шт.
Сметана - 1 ст.л.
Майонез - 1 ст.л.
солить по вкусу
Кальмаров рекомендуется брать замороженными, а не консервированными. Разморозить, удалить кожицу и кости, положить в слабосоленую воду и отварить. Отправляем кальмаров вариться. Варим не долго, минуту, а то превратится в резину. Когда кальмары будут готовы, достаньте их и дайте остыть.
Сыр нарезать полосками. Я использовала два сыра, чтобы было еще вкуснее, один простой, в основном потому, что не был кислым, а второй пажитник, который придавал салату приятный ореховый привкус.
Мы удалили сердцевину и помыли яблоки, нарезав их соломкой. Яблоки вкуснее всего, когда они кисло-сладкие.
Охлажденный кальмар также нарезаем соломкой.
Добавьте в салат щепотку соли, столовую ложку сметаны, примерно равное количество майонеза и перемешайте.
При подаче я выкладываю салат на листья салата и получается сочно и ярко, как и вкус самого салата.
Видео-рецепт этого салата можно посмотреть здесь.
Салат из кальмаров на праздничном столе
Салат из авокадо
Вы можете добавить зелень к праздничному столу с помощью этого простого рецепта салата из авокадо, огурца и сельдерея.
Что касается украшения салата, вы можете использовать свою фантазию. Любой слоеный салат с морковью прекрасно смотрится на праздничном столе. Вы можете поменять местами слои и сделать слой моркови сверху. Выложить сам салат в морковь. Сверху посыпать укропом или петрушкой.
Как вариант, можно нарезать кольцами вареную морковь и украсить салат в виде часов.
Подборка салатов для новогоднего украшения 2023
Главные блюда на новогодний стол 2023
Жареная утка с апельсинами и медом
сырье:
Утка – 1 шт.;
Апельсин – 2 шт.;
Яблоко – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
майонез