Если ты берешь в руки ручку и лист бумаги и слова с лёгкостью выливаются в логический красивый текст, тогда письменный.
Если ты пишешь, так же, как говоришь, не обрастая правилами письма, тогда разговорный.
Письменная речь сложнее разговорной, она полна правил и рамок, разговорная же в свою очередь, наоборот, выбивается из рамок, более свободна и гибка.
Обладать обеими типами речи нас учат в школе, но в современном мире чаще выигрывает разговорный тип. Сейчас проще разговориться нежели написать сочинение по всем правилам языка. И нужно ли это сочинение современному миру, вот в чем вопрос...
Время меняется, меняются и нужды общества. Общество диктует правила. Правила общества становятся закономерными. Заставить красиво и грамотно писать можно, но порой это не целесообразно, ровно как и говорить правильно.
Поэтому тот самый кофе, который теперь и среднего рода, вполне-таки имеет право им быть. Ошибка, которая из года в год произносилась миллионами людей, стала правилом.
Если сложно писать красиво, грамотно и правильно, вполне вероятно, что лучше получается говорить. И это нормально. Если есть проблема с разговорной речью, тогда быть может, попробовать себя в письме. Может в этом и есть талант?
Мы все уникальны. Кто-то обладает хорошими навыками и письменной и разговорной речи. Кто-то преуспевает в одном типе речи и в этом раскрывает свой талант (коучи, бизнес-тренеры и т.п.)