Казан Кебаб из барашка на 6 персон

700 гр мякоти баранины Для маринада: 3 шт репчатого лука 1/2 шт лимона 1/2 ч. л. черного перца 20 гр соли 1 ч. л. молотого кориандра 1/2 ч. л. зира 100 мл красного вина Для подачи: Зелень: базилик, укроп, кинза, петрушка по вкусу 1 ст. л. яблочный уксус 1 шт лук репчатый 1/2 шт граната.

Мясо нужно вымыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать кубиками 3-4 см.

Специи хорошенько растереть в ступке до порошкообразного состояния.

Лук нарезать полукольцами, добавить к нему специи и соль по-вкусу и хорошенько размять руками, что лук дал сок.

Затем добавить к мясу вино, лук со специями, лимон и хорошенько все перемешать. Оставить мариноваться 1 час

Пока маринуется мясо, замаринуем лук для подачи. Нарежем лук полукольцами (лук лучше взять цветной). Потом нарежем мелко зелень и добавим в лук, добавим уксус и все перемешаем. Убераем в холодильник, пусть маринуется.

Ставим казан на плиту и разогреваем. Добавляем пару ложек растительного масла (можно использовать курдючный жир) и начинаем обжаривать мясо на меленом огне до золотистой корочки, закрываем крышкой, и томим так 30 минут. Затем открываем крышку и прибавляем огонь, что бы жидкость выпарилась а мясо подрумянилось.

Когда мясо будет готово, возьмите отдельную тарелку, на дно тарелки положите немного лука, затем мясо немного, потом опять лук, потом мясо, и повторяйте, пока все ингредиенты не закончится. Сверху посыпьте зернами граната и листиками зелени..