Предлагаю замечательный рецепт торта без яиц и молочных продуктов. Такой морковный торт получается очень сочным, крем необычный, но вкусный и нежный, бархатный. Этот постный торт не обязательно готовить именно в пост, ведь настолько вкусным получается, что хоть каждый день можно готовить.
Готовим 👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
КРЕМ
Яблоки режу на 4 части, вынимаю сердцевину, укладываю на противень для запекания, лучше использовать бумагу для выпечки или смазать противень растительным маслом.
Запекаю в разогретой до 200 градусов духовке до мягкости. Кожица яблок должна потемнеть и если нажать на кусочек, яблоко будет мягким и продавится.
Мякоть отделяю от кожицы.
Отправляю в блендер и измельчаю в пюре, затем протираю через сито. Можно конечно и сразу через сито протереть, но у меня очень мелкое и легче проходит, когда перед этим блендером пробить, да и крем будет более гладким и однородным.
Теперь к яблочному пюре добавляю сахар, кукурузный крахмал, смешиваю, чтобы не было комочков.
После этого понемногу вливаю молоко и перемешиваю венчиком, так комочков не будет. Конечно же, если готовите постный торт, то молоко должно быть растительным, у меня обычное овсяное молоко, его купить проще в обычном магазине и экономнее, а по вкусу отлично будет. Еще можно взять кокосовое, миндальное, рисовое.
Переношу на огонь и при небольшой температуре завариваю до загустения, не забывайте, что нужно постоянно помешивать, чтобы густой кем не прилип ко дну. Накрываю пленкой в контакт и даю полностью остыть до комнатной температуры.
Так же мне потребуется масло на растительной основе, обязательно читайте состав, чтобы было качественным. Я заранее достала из холодильника, чтобы размягчилось.
Теперь взбиваю миксером пару минут. Кстати и без масла можно попробовать сделать, обычно крем держит форму после холодильника, главное хорошо заварите.
Добавляю взбитое масло в остывшую заварную основу комнатной температуры (температура важна, чтобы крем не расслоился), взбиваю до однородности.
БИСКВИТ
Морковь натираю на средней или мелкой терке.
Затем тут же с апельсинов снимаю цедру, но только оранжевую часть, белая горчит.
С апельсинов выжимаю сок, вливаю к натертой моркови.
Добавляю растительное масло, сахар, соль, корицу. Вначале будет казаться, что не хватает жидкости, но затем она выделится.
Грецкие орехи рублю на мелкие кусочки, добавляю к моркови.
Всыпаю манную крупу, перемешиваю и оставляю набухать 20-30 мин.
Затем всыпаю муку с разрыхлителем, смешиваю.
Выкладываю тесто в смазанную маслом форму для запекания, у меня 22 см.
Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут до сухой шпажки.
Для начинки режу небольшими кубиками консервированные абрикосы или персики, постарайтесь, чтобы стек лишний сиром, который может сделать крем более жидким.
СБОРКА
Бисквит делю на три коржа. Верхний корж немного подравняла, так как была небольшая шапочка.
Собираю торт в разъемном кольце, каждый корж смазываю кремом и посыпаю нарезанными персиками. Коржи влажные, поэтому дополнительно сиропом можно не пропитывать.
Последний корж я просто смазала кремом и ложкой нарисовала спираль, накрываю пленкой и убираю в холодильник пропитываться на ночь.
Срезанную шапочку я измельчила в блендере, еще можно натереть на терке, присыпаю бока тортика.
Украсить торт можно ободком из грецких орехов, изюма и цукат.
Торт получается действительно очень вкусным, нежным, пропитанным, морковь не сильно ощущается. Постные продукты здесь можно менять на молочные, например, такие как молоко и масло в крем. Торт получается большим, почти 3 кг.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
📖Ингредиенты:
Коржи:
Морковь: 500г (очищенная)
Манная крупа: 170г
Мука: 170г
Масло растительное: 150г
Сахар: 150г
Орехи грецкие: 80г
Апельсины: 2шт
Корица: ½ ч.л
Соль: 1/3 ч.л
Разрыхлитель: 10г
Крем:
Растительное молоко: 700м (овсяное, миндальное, рисовое, кокосовое)
Сахар: 150г или по вкусу
Яблоки: 900г неочищенных (выход 300г пюре) или можно купить готовое
Кукурузный крахмал: 75г
Твердое масло на растительной основе: 100г
Для начинки консервированные персики или абрикосы: 200г