Ингредиенты для основы:
400 гр песочного печенья;
20 гр какао;
150 гр сливочного масла.
В блендере измельчаем печенье, до состояния крошки.
Полученную массу перемещаем в миску, добавляем 20 грамм какао порошка. Перемешиваем.
Взвешиваем необходимое количество сливочного масла.Растапливаем, добавляем в миску. Хорошенько все перемешиваем.
Форму для выпечки застилаем пергаментом. Переносим в нее полученную массу.
Будем формировать бортики. Для формирования я использую стакан. Предварительно поместив его в чистый целлофановый пакет. Плотно «утрамбовываем» массу, приютом формирую бортики.
Получившиеся основание чизкейка убираем в холодильник и приступаем к приготовлению начинка.
Ингредиенты для начинки:
500 гр творожного сыра ( или творога, измельченного в блендере для однородной массы);
100 гр сахара;
150 мл сливок 33% жирности;
2 шт куриных яйца.
Подготовили все необходимое.
В чашу переносим творог.Добавляем сахар, яйца и сливки. Все перемешиваем до однородной массы.
Можно пробить в блендере или миксером, для однородности.
После приготовления начинки, заливаем ее поверх нашего основания.
В предварительно разогретую духовку, убираем чизкейк. Готовим 1 час 30 минут при температуре 150 *С.
❗️ Не забудьте поставить вниз продвинь или емкость с водой!🤔Тогда он получится однородный, без трещин и подрывов.
Пока наш чизкейк остывает, приступаем к приготовлению соленой карамели.
Если у вас как и у меня, под рукой не нашлось обычного арахиса. Можно использовать и соленый. Предварительно промыв и просушив его.
Ингредиенты для соленой карамели:
115 гр сахара;
50 гр сливочного масла;
1/2 чайной ложки соли;
80 мл горячих сливок 33% жирности.
В сотейник высыпаем сахар, на медленном огне растапливание его. К растопленному сахару добавляем сливочное масло и соль. Все хорошенько перемешиваем. По немного добавляем горячие сливки. Варим 3-4 минуты до загустения.
Снимаем с огня. К соленой карамели добавляем арахис.
Полученную массу распределяем по поверхности остывшего чизкейка.
Убираем в холодильник на 2-3 часа. По возможности на ночь.
Приятного Вам аппетита!