Проблема носит название весенний авитаминоз. Конечно же, термин «авитаминоз» не совсем верный в данном случае, но так уж принято называть в народе состояние, связанное с недостатком витаминов (гиповитаминоз).
При недостатке тех или иных витаминов часто наблюдаются такие признаки:
- повышенная утомляемость;
- сонливость;
- бледность кожных покровов;
- усугубляется подростковая депрессия;
- учащается пульс;
- увеличивается потоотделение;
- нарушается сон;
- появляются трещинки в уголках губ;
- начинают выпадать волосы;
- у женщин можно заметить ломкость ногтей
Авитаминоз часто вызван недостатком свежих овощей и фруктов, если же их количество, употребляемое в пищу, казалось бы, достаточное, то стоит учесть тот фактор, что в результате длительного хранения плоды теряют большую часть полезных веществ.
Но все же некоторая часть витаминов остается даже в домашних заготовках: замороженных или высушенных ягодах и фруктах, вареньях, соленьях, соках.
Предпочтение следует отдавать квашеным овощам, ведь под воздействием уксусного маринада разрушается множество полезных веществ.
В приготовлении пищи желательно соблюдать несложные правила:
- минимальная термическая обработка любого продукта,
- разморозка рыбы и мяса должна производиться при комнатной температуре без использования воды,
- овощи и фрукты варить, бросая в кипящую воду и накрыв крышкой,
- при приготовлении блюда не увлекаться частым перемешиванием;
- готовые блюда желательно сразу употреблять в пищу, долго не храня.
Очень важно, чтобы питание было сбалансированным и разнообразным. Родителям важно отказаться от вредных привычек или свести их к минимуму, а детям ограничить употребление сладостей. Сладости я предлагаю заменить на сухофрукты. На первые признаки дефицита витаминов стоит сразу же обратить внимание беременным и кормящим мамам.
Сейчас в продаже много разнообразной зелени, обязательно следует включить ее в ваш семейный рацион. Полезны также различные крупы. Я — большой фанат гречки, не потому что она вкусная, а потому, что в ней содержится столько полезных веществ, что конкуренцию ей может составить разве что черная икра!