Этот салат очень хорош! Очень! А еще и готовится за пять минут ;) Свёкла и апельсины идеально сочетаются друг с другом. Если вы не любите козий сыр, замените его на что-то нейтральное, например, рикотту.
Ингредиенты:
▪️свекла- 2 шт. средних;
▪️розмарин- по желанию;
▪️апельсин - 1 шт;
▪️руккола или микс с рукколой~ 100г;
▪️кедровые орехи- 2 горсти;
▪️козий сыр- 100 г (у меня был твердый козий сыр, с мягким будет не менее прекрасно);
Заправка:
▪️оливковое масло- 2 ст.л;
▪️бальзамический уксус- 1 ст.л;
▪️мед- 1 ч.л;
▪️соль, перец.
✔️Свеклу помыть, обсушить, посолить прямо поверх кожуры, сбрызнуть оливковым маслом. Плотно завернуть в фольгу каждую свеклу и положить внутрь 2-3 см веточки розмарина. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час.
✔️На сухой сковороде обжарить кедровые орешки, пока они не поменяют оттенок (пару минут).
✔️Остывшую свеклу довольно крупно нарезать, апельсин почистить ножом и нарезать на сегменты. Сыр нарезать тонкими слайсами (удобно с помощью овощечистки). Если мягкий сыр используете, нарежьте кубиками или выкладывайте его чайной ложкой.
✔️Смешайте ингредиенты для заправки.
✔️На блюдо выложите листья салата, сверху свеклу и апельсин, полейте заправкой. Распределите сыр и посыпьте орешками.