К.Б.Ж.У. на 100 гр. : 442.7/ 5,9/ 22.2/ 54.8
Время приготовления : 1 час 15 минут.
Количество порций : 400 гр.
Ингридиенты :
- Мука - 200 гр.
- Сахарная пудра - 70 гр.
- Цедра одного лимона - 13 гр.
- Маргарин - 100 гр.
- Яйцо куриное (1 желток) - 17 гр.
- Соль - щепотка.
Что-бы приготовить песочное тесто потребуется хорошо охлажденный, но не замороженый маргарин, так же нужно охладить чашу для смешивания.
В чашу для смешивания просейте муку, сахарную пудру, соль.
Замороженый маргарин натрите на крупной тёрке сразу в сухую смесь.
Руками перетрите содержимое чаши в мелкую, однородную крошку.
Лучше делать это в нитриловых перчатках, как можно меньше соприкасайтесь с маргарином руками, что бы он не таял.
В чашу с крошкой добавьте цедру лимона и 1 желток, руками соберите тесто в шар и упакуйте в пищевую плёнку, уберите в морозилку на 1 час.
Тесто готово!
В холодильник тесто может лежать 96 часов, а в морозилке и вовсе 3 месяца.
Раскатывайте тесто между двух листов пергамента, так оно не будет липнуть и будет медленнее таять.
Ставьте выпекать изделия из песочного теста в предварительно нагретую духовку.
Если вам нужно приготовить песочную форму - основу для тарта - вы можете раскатать шар теста больше диаметром чем ваше кольцо или форма, и вложить тесто равняя борта, либо из расскатаного теста вырезать полосы и сформировать борта из них, затем вырезать формой с бортами на внутренней стороне кольца дно, поставив сверху на тесто кольцо и обрезав края на внутренней стороне.
Дно проколите вилкой по всему периметру, выстелите пергаментом изнутри и засыпте груз, что бы тесто сохранило форму во время выпекания.
Я использовал гречку