Рататуй - это французское блюдо, состоящее из нарезанных овощей, обычно баклажанов, цукини, перца, лука, чеснока и помидоров, приготовленных на сковороде или в духовке.
История рататуя уходит корнями в провинцию Ницца на юге Франции. Существует множество теорий происхождения блюда, но, по всей видимости, рататуй возник в результате того, что люди использовали те овощи, которые были доступны в их садах и на огородах.
Сегодня рататуй признано одним из самых известных блюд французской кухни и популярно по всему миру.
Вот что понадобится для приготовления рататуй:
- 1 большой баклажан
- 2 средние цукини
- 1 красный перец
- 1 желтый перец
- 1 большой лук
- 2-3 зубчика чеснока
- 3-4 помидора
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- Свежие травы (например, тимьян или розмарин) для украшения
Инструкции:
Нарежьте баклажаны на кубики, посыпьте щепоткой соли и оставьте на 30 минут для того, чтобы он выделил горечь. Затем вытрите баклажаны салфеткой.
Нарежьте цукини, перец и лук тонкими ломтиками. Разомните чеснок в ступке.
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким и прозрачным.
Добавьте на сковороду баклажаны и перец. Жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, около 10-15 минут.
Добавьте на сковороду цукини, чеснок и томатную пасту. Тщательно перемешайте и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
Добавьте помидоры на сковороду и смешайте все ингредиенты. Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.
Покройте сковороду крышкой и готовьте рататуй на среднем огне еще 15-20 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими и сочными.
Подавайте горячим, украсив свежими травами, например, тимьяном или розмарином.
Рататуй можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Также он отлично подходит для вегетарианской и веганской кухни.
Приготовление рататуй может занять некоторое время, но это очень простой и здоровый способ приготовления овощей. Рататуй получается вкусным и ароматным, и его можно подавать в любое время года.