Всем привет, в продолжение прошлого поста Обзор бюджетных стейков "Мираторг" обзор стейка от Алтайского производителя мраморной говядины. Сразу отмечу - пост не является рекламой или антирекламой, просто делюсь впечатлениями от той или иной еды, как обычный пользователь ножа и сковородки. Недавно наткнулся на стейки от местного производителя говядины и взял на пробу. Выбор пал на флет-айрон, который, почему-то называется здесь флет-айро.
Это лопаточная часть, тот же топ блейд, и в теории, с удаленной центральной жилой. Хотя, здесь я увидел жилу внутри куска, может какая то особая технология удаления. Сами стейки большие - около 500 грамм, стоят около 1300 рублей.
Мясо имеет насыщенный цвет, приятный говяжий аромат, поставляется охлажденным без заморозки. Выглядит довольно постновато, по сравнению с другими производителями. Готовить решил не целым куском, а разрезав его напополам, ибо так проще контролировать процесс жарки и по 250 грамм мяса на двоих - оптимальное количество. Жарить стал по стандартному для себя методу - в ароматизированном сливочном масле. В следующий раз - обязательно начну с сухой сковороды, по настоятельным советам пикабушников, и опишу разницу. Хоть я так пробовал неоднократно, и мне не очень заходит.
Жарил несколько минут, точно не засекал, постоянно вращая куски, так как центральная жила, при нагревании сжимается и кусок постепенно становится эдаким прямоугольным бруском. По-готовности, убрал мясо в отдельную тарелку, накрыл не сильно плотно и дал отдохнуть.
Далее - любимый грибной соус и подаем к столу.
С нетерпением делаю первый надрез - выглядит хорошо, сочно, видны сразу крупные волокна.
Мясо довольно нежное, но, пожевать немного все-таки придется. Вкус насыщенный говяжий, довольно сочно, но, постновато, опасения при распаковке подтвердились. Немного не хватает жирка, мраморности, какой то жирной сочности, хотя девушкам, наверное должен зайти наоборот неплохо. Резюме - хорошее мясо от местного производителя, хоть и вызвало у меня некоторые нарекания. Довольно высокая цена, на мой взгляд, по сравнению с конкурентами. Буду ли я его еще покупать? Скорее всего нет, останавливает цена, у конкурентов есть альтернатива дешевле и интереснее.