Нанотехнологии затрагивают многие аспекты науки о продуктах питания — от создания продуктов питания, выращивания растений и животных до упаковки и транспортировки. В настоящее время проводится ряд разработок в области наноматериалов, делающих пищу вкуснее, богаче и лучше, но, с другой стороны, также сообщается о многих усилиях в области безопасности и пользы для здоровья.
Практическое применение нанотехнологий в пищевой промышленности
Глиняные нанокомпозиты используются для создания слоя, непроницаемого для газов, таких как кислород или углекислый газ, в легких бутылках, картонных коробках и упаковке.
Для производства многих видов упаковки используются различные пластики с внедренными наночастицами серебра, которые убивают бактерии, находящиеся на любых материалах, минимизируя риски для здоровья.
Разработки по применению нанотехнологий в пищевых продуктах
Исследователи использовали наночастицы силиката в пластиковой пленке, чтобы обеспечить барьер для газов (например, кислорода) или влаги, которые в противном случае могли бы привести к порче или высыханию пищи. Также в упаковочной пленке присутствуют наночастицы оксида цинка, которые блокируют УФ-лучи и создают антибактериальную среду, повышая при этом устойчивость материала.
Еще одна интересная разработка — наносенсоры для обнаружения бактерий и других загрязнителей (например, сальмонеллы) на упаковочных предприятиях. Этот метод позволит проводить более частые анализы при гораздо меньших затратах, чем отправка образцов в лабораторию для анализа. Проведение частых и простых проверок с помощью наночастиц значительно снизит риск попадания зараженных продуктов на полки магазинов.
Исследователи также работают над довольно любопытным проектом по созданию нанокапсул, содержащих питательные вещества, которые высвобождаются, когда специальные наносенсоры обнаруживают дефицит витаминов в организме. Это исследование может привести к созданию суперсистемы хранения витаминов в организме человека, которые поступают только тогда, когда это необходимо.
Неопубликованным и довольно любопытным методом является разработка «интерактивных» пищевых продуктов, позволяющих выбирать желаемый вкус и цвет пищи.Нанокапсулы, содержащие усилители вкуса или цвета, встраиваются в пищу и остаются инертными до тех пор, пока их не съест голодный потребитель. , не было раскрыто никакой информации о том, как именно это произойдет, поэтому остается загадкой, как достигается этот трюк.
Среди довольно интересных разработок — нанокапсулы с питательными веществами для растений. Специальные наночастицы, содержащие минералы, витамины, удобрения и другие необходимые для роста вещества, доставляются в почву и усваиваются только тогда, когда растение нуждается в дополнительных количествах. Таким образом, каждое отдельное растение можно удобрять индивидуально без перенасыщения удобрениями для растений, не нуждающихся в дополнительной стимуляции.