Долма – это традиционное турецкое блюдо, представляющее собой виноградные листья, фаршированные рисом, мясом и специями. Это блюдо не только вкусное, но и красиво оформленное, что делает его отличным выбором для праздничного стола или ужина с друзьями. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить долму по традиционному рецепту.
Ингредиенты:
- 30-40 виноградных листьев (свежих или консервированных)
- 1 стакан длиннозернистого риса
- 200 г говяжьего или бараниного фарша
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
- 1/4 стакана мелко нарезанной мяты
- 1/4 стакана мелко нарезанного укропа
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1/2 чайной ложки корицы (по желанию)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 лимон, нарезанный кружочками
- 1 стакан воды или бульона
Приготовление:
1. Подготовка виноградных листьев:
- Если используете консервированные виноградные листья, промойте их под холодной водой и дайте стечь.
- Если используете свежие листья, бланшируйте их в кипящей воде в течение 2-3 минут, затем охладите и дайте стечь.
2. Приготовление начинки:
- В большой миске смешайте рис, фарш, лук, чеснок, петрушку, мяту, укроп, черный перец, соль, паприку и корицу (если используете).
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
3. Фарширование виноградных листьев:
- Разложите виноградные листья на плоской поверхности, шершавой стороной вверх.
- Положите небольшую столовую ложку начинки на каждый лист, ближе к основанию.
- Сверните лист, начиная с основания, затем заверните боковые стороны и продолжайте сворачивать, чтобы получился аккуратный рулетик.
4. Приготовление долмы:
- В большой кастрюле выложите фаршированные виноградные листья плотными рядами, слой за слоем.
- Полейте долму оливковым маслом и выложите сверху кружочки лимона.
- Залейте водой или бульоном, чтобы жидкость покрывала долму.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне в течение 40-50 минут, пока рис не станет мягким, а вода не впитается.
5. Подача:
- Дайте долме немного остыть перед подачей.
- Подавайте долму теплой или холодной с йогуртом, лимонным соком или оливковым маслом.
Советы:
- Если вы хотите придать долме дополнительный аромат, можно добавить немного сока граната или гранатовых зернышек в начинку.
- Долма можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи.
- Вы можете использовать различные зеленые листья для фаршировки, такие как капустные или шпинатные листья.
Долма – это не только вкусное, но и красивое блюдо, которое обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Попробуйте приготовить его дома и насладитесь аутентичным вкусом турецкой кухни!
Выучи турецкий по сериалам с нами в телеграм - https://t.me/+G_N7I5bApzphMTcy