Ингридиенты:
2 л. воды 420 гр.
шампиньонов (180 гр пойдёт на бульон и 240 непосредственнов суп),
лук репчатый 150 гр на бульон и 80 гр непосредственно в суп пойдёт),
морковь 150 гр,
картофель 290 гр,
масло сливочное 60 гр,
сливки 10% - 280 мл,
сыр плавленый 280 гр,
хлеб белый 4 кусочка (я заменила на чёрный),
масло растительное 60 мл,
куркума,
соль и паприка по вкусу,
петрушка для подачи.
Приготовление:
Сначала можно приготовить сухарики (я готовлю их одновременно с приготовлением бульона).
Далее готовим суп:
1. Разогреть духовку до 230 градусов.
2. Лук и морковь нарезать крупными ломтиками, выложить на противень и запекать 15-20 минут до образования корочки.
3. Шампиньоны порезать, переложить в кастрюлю, туда же добавить порезанные овощи, залить холодной водой.
4. Довести до кипения на среднем огне, понизить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить в течении 1,5 -2 часов на минимальном огне под закрытой крышкой.
5. Грибы, лук и очищенный картофель нарезать произвольно (картофель не толще 2х см).
6. Кастрюлю или сотейник прогреть на сильном огне и выложить грибы, обжарить до золотистой корочки (без масла).
7. Затем добавить сливочное масло и когда оно растопится необходимо добавить лук и обжарить его 2-3 минуты.
8. Добавить картофель и обжарить его в течении 2х минут, затем добавить немного соли.
9. Влить грибной бульон и довести его до кипения, затем убавить огонь до минимального и варить в течении 15-20 минут на медленном нагреве.
10. Разогреть сливки (главное не доводить до кипения, иначе в супе они свернутся).
11. Добавить в горячие сливки плавленый сыр и постепенно перемешивая растворить его в сливках.
12. Полученную массу влить в суп и варить в течении 5 минут (не дольше, иначе сливки свернутся).
13. Измельчить суп блендером до однородной консистенции, добавить соль и перемешать.
При подаче посыпать сухариками и петрушкой
