Онигири — это японские рисовые шарики или треугольники, которые часто подаются с различными начинками. Это удобная и вкусная закуска, которую легко приготовить дома.
Ингредиенты (на 4-6 онигири):
- 2 стакана японского круглозерного риса (или любого другого клейкого риса)
- 2,5 стакана воды
- 1 ч. ложка соли
- Нори (листы сушеных водорослей) для обертывания
- Начинка (по желанию):
- Лосось (свежий или копченый)
- Маринованная слива (умэбоси)
- Тунец с майонезом
- Маринованные овощи
- Яйцо с соевым соусом
Приготовление:
1. Приготовление риса:
- Рис тщательно промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал.
- Переложите рис в кастрюлю, добавьте воду и оставьте на 30 минут для набухания.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой еще на 10 минут.
2. Формирование онигири:
- Слегка смочите руки водой и посыпьте их солью, чтобы рис не прилипал.
- Возьмите небольшое количество риса (около 1/3 стакана) и сформируйте из него шарик или треугольник. Если используете начинку, сделайте в рисе углубление, добавьте начинку и закройте рисом.
- Слегка сожмите онигири, чтобы они держали форму.
3. Обертывание нори:
- Нарежьте листы нори на полоски или квадраты. Оберните ими онигири, оставив часть риса открытой.
4. Подача:
- Подавайте онигири сразу или заверните в пищевую пленку, чтобы они не высохли.
Советы:
- Для аромата можно добавить в рис немного рисового уксуса с сахаром и солью (как для суши).
- Онигири можно украсить кунжутом или добавить в рис немного пищевого красителя (например, сок шпината для зеленого цвета).
- Храните онигири в прохладном месте, но не в холодильнике, чтобы рис не стал жестким.
Приятного аппетита!