Блюда в казанском общепите будут готовить из продукции, произведенной аграриями республики. При этом представители отрасли уверяют: повышения цен не ожидается.
Рестораны поддержат местных аграриев
Заведения общественного питания и гостиницы Татарстана обеспечат продукцией от татарстанских фермеров. Соглашение об этом подписала ассоциация рестораторов и отельеров Казани с клубом выпускников «Школа фермера». Это позволит аграриям более тесно сотрудничать со столичным общепитом и отелями. В 2024 году в клубе выпускников впервые задумались о возможностях сотрудничества с бизнесом. Ключевое направление работы клуба — создание сельхозкооперации внутри республики.
Отток жителей из сел в город уменьшил число работников на фермах. Выпускники вузов и ссузов не желают работать в аграрной сфере, считая её бесперспективной. Это ухудшило качество продуктов, а также повысило цены на блюда в заведениях. Кафе и рестораны вынуждены искать поставщиков из других регионов, а иногда и из зарубежья. А в это время ресурсы Татарстана остаются незадействованными. Говоря о проблеме, один из выпускников «Школы фермера», Алмаз Якупов, призвал молодых специалистов идти работать в сельскохозяйственную отрасль.
- Будем продвигать локальные бренды и способствовать развитию Татарстана, — прокомментировал Якупов подписание соглашения.
От фермеров ждут уникальных продуктов
Представители ассоциации рестораторов и отельеров Казани встретятся с аграриями, чтобы определить продукты, которые нужны бизнесу. «Мы попробовали их продукцию, и она нас впечатлила. Например, фермеры из Зеленодольского района предлагают отличный мед и сыры. Это действительно здорово, что предложение от местных производителей такого высокого качества», — радовался президент ассоциации рестораторов и отельеров Казани Зуфар Гаязов.
- Повышения цен на товары из фермерских продуктов не будет, — заверил Гаязов корреспондента «Вечерней Казани».
Руководительница «Школы фермера» Татьяна Кирова, которая сама стала выпускницей программы, уже поставляет мясо и яйца цесарки в казанский ресторан «Марусовка». А для «завоевания рынка» фермерам нужен большой ассортимент. При этом необходимо учитывать специфику заведений: важно предусмотреть переработку, «целые тушки» ресторанам не нужны. Конкурентоспособной будет только уникальная продукция от фермеров, уверен собеседник издания.
Автор: Елизавета Зеленина