Ингредиенты;
🔹Лук-порей 500 г
🔹Картофель 500 г
🔹Репчатый лук 1 штука
🔹Зеленый лук 50 г
🔹Куриный бульон 1 л
🔹Сливочное масло 100 г
🔹Соль по вкусу
🔹Сливки 200 мл
🔹Молотый черный перец по вкусу
1️. Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.
2️. Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея.
3️. После очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон.
4️. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса.
5️. Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Для пущей нежности можно протереть суп через мелкое сито.
6️. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.
✅Готово
Во французской традиции вишисуаз часто подают с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.
Еще один вариант гарнира — нарубленные мелкими кубиками огурцы с зеленым луком и сметаной. Огурцы для такого салата лучше предварительно очистить от кожицы, чтобы их нежная, беззащитная текстура сливалась с кремовой текстурой супа.