Безе — это нежный французский десерт, состоящий из взбитых белков с сахаром. Это легкий и воздушный десерт, который идеально подходит для завершения трапезы.
Ингредиенты:
Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 150 г
Лимонный сок — 1 ч. ложка
Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (по желанию)
Щепотка соли
Подготовка яиц: Отделите яичные белки от желтков. Белки поместите в чистую сухую миску. Важно, чтобы посуда была абсолютно чистой и сухой, иначе белки плохо взобьются.
Взбивание белков: Начните взбивать белки миксером на низкой скорости. Когда они начнут пениться, добавьте щепотку соли. Постепенно увеличивайте скорость миксера до средней.
Добавление сахара: Как только белки станут белыми и густыми, начинайте постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать. Взбивайте до образования устойчивых пиков. Чтобы проверить готовность, переверните миску вверх дном — белки не должны стекать.
Добавление лимонного сока и ванильного экстракта: После того как белки хорошо взбиты, добавьте лимонный сок и ванильный экстракт (если используете). Аккуратно перемешайте лопаточкой, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Выпекание: Разогрейте духовку до 100°C. Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью ложки или кондитерского мешка выложите взбитые белки на противень, формируя небольшие пирамидки или другие формы.
Сушка: Поместите противень в разогретую духовку и сушите безе около 1,5–2 часов. Время сушки зависит от размера пирожных. Они должны стать сухими снаружи, но оставаться мягкими внутри.
Охлаждение: После выпечки дайте безе полностью остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем аккуратно снимите их с пергамента.
Подавайте бизе отдельно или с фруктовым соусом, кремом или мороженым. Можно также использовать их как основу для тортов и других десертов.
Приятного аппетита!