Натуральные чипсы и ни какой картошки. Не, ну реально хрустят!
Что нам понадобиться :
- Свинина карбонад 2 кг.
Для маринада :
- Коньяк 100 гр .
- Соль 20 гр .
- Чеснок сухой 3 гр.
- Соевый соус 100 гр.
- Соль нитритная 20 гр.
- смесь пяти перцев 4 гр.
- Паприка молотая 20 гр.
Начнем приготовление :
Для маринада :
Смешать все ингредиенты в миске венчиком до однородности.
Карбонат свиной зачистить от плёнок и лишнего жира. Для удобвства во время нарезки мясо можно убрать в морозилку на 6-7 часов до полной заморозки. После заморозки свинину нарезать на слайсере (если нет то ножом) толщиной по 4 мм .
Нарезанные слайсы разсорозить, и залить маринадом, оставить настаиваться минут 40 (но не больше двух часов иначе мясо начнет распадаться). Далее слайсы выложить на решётки дегидратора. В зависимости от дегедратора и его размеров в среднем на решётку помещается 15 -19 слайсов.
Готовить при 75 градусах 5 часов с максимальным обдувом. После приготовления дать остыть.
По желанию можно порционно завакуумировать.
