Если вам хочется чего-то вкусного, сытного и немного острого - пицца пепперони отличный выбор. Попробовав раз приготовить, Вы захотите еще много раз повторить этот рецепт дома. Я очень долго подбирала и рецепт и технологию приготовления максимально схожего теста как в пиццерии. Смотрела, читала, изучала. И вот теперь хочу поделиться рецептом с Вами.
Ингредиенты:
Мука – 1300 грамм
Вода – 800 мл.
Соль – 1 столовая ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Дрожжи – 25 грамм (свежие)
Масло оливковое – 30 мл.
Сыр твердый – 300 грамм
Моцарелла – 300 грамм
Колбаса пепперони – 100 грамм
Томаты в собственном соку (или перетёртые) – 1 банка 750 мл.
Манка
Приготовление:
В идеале тесто надо готовить за сутки (в каких-то пиццериях выдерживают якобы трое суток – не могу утверждать, правда, эта или нет). И емкость для замешивания теста лучше брать очень глубокое (это нужно для того чтобы оно не убежало) так как сутки будет стоять на расстойке. В теплой воде растворяем дрожжи, соль и сахар. Оставляем минут на 10, на воде должны появиться пузырьки. Далее вводим просеянную муку, замешивая тесто, затем постепенно вливая в ладошку оливковое масло, вмешиваем его в тесто. Тесто должно прилипать к рукам. Накрываем и убираем в холодильник на расстойку.
И вот теперь приступаем к самому процессу приготовление пиццы. Сыр можно нарезать, можно натереть (это на Ваше усмотрение, в данном рецепте я сыр натерла). Колбасу пепперони нарезаем на очень тоненькие кусочки (можно сразу купить нарезанную колбасу).
Делаем томатный соус: помидоры в собственном соку (без кожицы) пробиваем в блендере, можно также купить готовые перетёртые помидоры в банке.
Возвращаемся к тесту (через сутки). Вначале, слегка посыпаем стол мукой, переминаем наше тесто, делим на кусочки примерно 500 грамм каждый.
Разделенные кусочки оставляем чтобы они еще раз поднялись. И затем посыпаем стол манной крупой. И именно руками (не скалкой) начинаем формировать основу из теста, потягивая слегка его в разные стороны. У основания формируем бортики, хорошо продавливая руками. Основу формируем, растягивая с каждой стороны (бортик делаем только с одной стороны – на эту сторону мы потом будем выкладывать начинку).
Можно попробовать положить тесто на ладонь и по очередности перекладывать с руки на руку при этом так же слегка его потягивать. Со временем начнет все получаться (а может быть у Вас и с первого раза это получится). Главное тесто ни в коем случае не катам скалкой. Все делаем руками.
Далее основу протыкаем вилкой или специальным роликом. Смазываем томатным соусом, посыпаем сыром (или выкладываем кусочки) и поверх сыра добавляем пепперони.
Перед выпеканием духовка должна быть очень хорошо прогрета. Программу выбираем верх-низ. Выпекать пиццу надо на максимальной температуре Вашей духовки.
Я выпекаю при 300 градусах – 7 минут (по бортам будет видно, что пицца выпеклась).
Вот и все домашняя вкусная пицца пепперони готова. Подаем ее горячей, нарезанной на кусочки.
Можно украсить свежей зеленью и полить капелькой оливкового масла. Приятного аппетита! А вот что можно приготовить из оставшегося теста от пиццы, я расскажу в следующих статьях.