Здравствуйте, многоуважаемый Антон Павлович.
Пишу Вам из уездного города Владимира. Только пришла из нового ресторана, про который все городские газеты пишут и нахваливают. Назвали его «Кофейня на Чехова» и пенсне Ваше на меню изобразили. Говорят, ресторан этот может остальным десять очков вперед дать. Ну я и пошла проверить, потому что утомилась и четвертый час уже был, а в четвертом часу все желают кушать.
Все новые блюда в городе составляют мою радость, а про кофейню я слышала столько необычного, что страсть как захотелось попробовать. Уж коли задался человек идеей, то ничего не поделаешь.
С утра, после овсяной каши с кофе, я ничего специально не ела, потому от аппетита со мной почти истерика сделалась и сгоряча я заказала больше, чем обычно употребляю. На закуску велела подать картофельный рёшти со шпинатом, беконом и яйцом пашот. На горячее – стейк из судака с прошутто и кремом из цветной капусты. А на десерт для услаждения - сладостей разных, не меньше четырёх видов, ассорти называется.
Вы, Антон Павлович, знаете что такое рёшти? Ну так я Вам сейчас расскажу. Это такой жареный на сковородке толстенький оладышек из натертой картошечки, рядом с ним тонкими жирными лентами солёная свинина с прожилками, тоже жареная. У нас это бекон называется. Ну а сверху поглядывает белым глазком яйцо пашот, сваренное в кипятке без скорлупы. Надавишь вилкой, оно и выльется жидким солнцем на свинину с картофельным драником. К нему вилкой подцепишь томленый в сливках шпинат и ешь себе, наслаждайся. Подливка там еще есть или соус, бог его разберёт, но настроение она создаёт самое благостное.
Вот Вы скажете, что закуска – это еда несущественная, а я Вам доложу, что нечего было раззадориваться на другие блюда, потому что этот рёшти меня насытил сполна.
Но впереди меня ждал судак. Слыхала, что Вы уважаете жареных карасей в сметане, да чтобы подержать их живыми в молоке сутки. Мне же подали судачка в шкурке из вяленого свиного окорока. Барышня, которая приносит блюда, сказала, что такое гастрономическое вольнодумство у поваров сейчас называется Surf & Turf. Это когда в одном блюде сочетают и мясо, и рыбу. Рыбу я съела с удовольствием, вероятно даже причмокивая громко губами, а вот мясо было сухое и, мне кажется, не для того, чтобы запекать его с рыбой. Вяленый свиной окорок, который мы теперь, как и итальянцы, называем прошутто, больше подходит как закуска к вину, скажем, белому или настойке лимонной. Как раз перед щами со сметаной, свежей петрушечкой и укропцем. А печь его сделала сухим и скучным. Ну это я увлеклась, душа моя Антон Павлович.
Перехожу к десерту. Как же важна посуда, на которой подают блюда, Вы согласны со мной? В кофейне десерт принесли на красивом овальном блюде с узором из разных трав, мотыльков и прочей природной благодати. Как нельзя лучше такое летнее оформление подходит к десертам.
Слыхали ли Вы про такие сладости, как: Наполеон, медовик, чизкейк и птифур? Последнее название, думаю, Вам знакомо из французского - petits fours – миниатюрное печенье из песочного и бисквитного теста. Ну а мне оно показалось жестким и непривлекательным. А так как я была сыта и почти впала в сладостное затмение, то не стала ворчать, а просто попробовала по кусочку от каждого пирожного, да и хорошо.
Наполеон, Антон Павлович, непримечательный, таких по городу много. А чизкейк, который полит соусом из маракуйи, так хрустел зернышками на зубах, что я немного испугалась. Вот медовик мне понравился, хорошо испечен, вкусно есть – влажный, мягкий с белыми прожилками жирного крема, мёд мурашисто чувствуется.
В следующий раз хочу попробовать кукурузный крем-брюле или банановый трайфл. Напишу Вам потом какой вкус у этих сладостей. Не блины Ваши любимые, конечно, но блинов-то у нас во Владимире, как крыжовника, бывало, в барских поместьях летом. Нам всё новое да неизвестное подавай. Вот как бисквит фигурный, который льва с нашего Дмитровского собора изображает.
Так вот, Антон Павлович, сижу я сейчас у себя дома и думаю по какой прихоти хозяин нового ресторана Ваш образ взял для оформления? Ну улицу там назвали в Вашу честь, это я понимаю. Ну стоит там ресторан, тоже ненаказуемо, он и раньше был, да только туда всё больше разбойный люд заглядывал, я слышала.
Вы, случайно, в спиритическом сеансе не являлись этим господам? Не наказывали им меню в виде Вашего черновика сделать, да чтобы там можно было пометки ручкой оставлять? А золотые головы страусов в уборной сделать не просили? А там же вместо музыки Ваши произведения слушать, вроде как на граммофон записанные? Ну будет вопросов. Дайте знак какой, если всё это по Вашей воли устроено, а не для прибыли и собственного любования.
Со счётом вместе мне принесли открытку с Вашим портретом. На хорошей бумаге напечатана и портрет хорошо выполнен. Приятно было, такого я не ожидала. Приехала домой и перечитала некоторые Ваши рассказы. Хорошо Вы пишете, душевно.
На этом прощаюсь, уважаемый Антон Павлович.
Поклонница вкусных блюд и Вашего таланта
Екатерина Л.
Как найти: г. Владимир, ул. Чехова, 2. Остановка "Вокзальный спуск".
Увидимся, когда увидимся.